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El café instantáneo es un producto que tiene un sector muy amplio de consumidores por la facilidad que presenta a la hora de preparación. Sin embargo, hay quienes no lo consumen porque tiene unas características y propiedades diferentes. Incluso, hay quienes dicen que el café soluble es malo para la salud. Por ello, en esta ocasión, nos concentraremos en explorar esta pregunta y analizar sus beneficios y posibles riesgos. ¡Sigue leyendo para conocer más!
☕ ¿El Café Soluble Es Malo Para La Salud? Beneficios Y Posibles Riesgos - Índice
¿Qué es el café soluble?
En otras oportunidades hemos hablado de forma extensa sobre el café soluble, también conocido como café instantáneo. Sin embargo, en esta ocasión, nos centraremos en responder la pregunta de si el café soluble es malo para la salud, pero antes de empezar podemos hacer un breve recuento para contextualizarnos.
En pocas palabras, el café soluble es aquel que se disuelve por completo en agua. Si bien, es un producto totalmente de café, su procesamiento es diferente al del café tradicional en grano. Su diferencia radica en que son granos tostados y molidos, que se disuelven en agua caliente y dan como resultado una bebida con todas las características típicas del café.
Para obtener café instantáneo, el primer paso es extraer los componentes solubles del polvo de café con la ayuda de agua caliente. Una vez se ha obtenido un extracto líquido, este se somete a un proceso de centrifugado para eliminar de forma gradual el agua. Finalmente, se seca por pulverización en una cámara de secado especializada, lo que resulta en gránulos de café soluble que tienen un tamaño y textura característicos.
¿El café soluble es malo para la salud?
Ahora bien, aparece una pregunta con mucha frecuencia: ¿El café soluble es malo para la salud? Pues bueno, esto debemos analizarlo de forma minuciosa y con cuidado. En primer lugar, cabe decir que pueden existir algunos mitos con respecto a esta presentación del café, como que es cancerígena o tóxica para el cuerpo.
Lo primero que hay que aclarar es que esto va a depender entre marcas. Recuerda que cada compañía o empresa que produce el café usa granos de diferentes fincas y procedencias, por lo que es importante tener eso claro. La calidad puede variar de una marca a otra y también sus componentes. Te sugerimos estar muy atento a la información indicada en los envases.
Por otra parte, sí existen algunos aspectos que pueden hacernos creer que el café es malo para la salud o, al menos, que existen algunos riesgos. Miremos a detalle:
Acrilamida
La acrilamida es un componente químico del cual ya hemos hablado con anterioridad. En pocas palabras, es un compuesto que se suele usar para la creación de copolímeros de poliacrilamida que son usados en la producción de papel, tintes y plásticos. Esto dado a los componentes propios del grano. Uno de ellos es el aminoácido asparagina, que es el que produce la acrilamida si se somete a ciertas temperaturas.
Sin embargo, esto no es algo exclusivo del café. También es posible encontrar este químico en algunos alimentos que son cocinados o fritos, como se describe en un artículo de la revista Nature. ¿Cuál es el problema de esta sustancia? Pues bueno, el principal factor de riesgo es que suele asociarse con la aparición de enfermedades como el cáncer.
Ahora bien, el café instantáneo suele contener algunos niveles de acrilamida por el proceso de tostado. Recordemos que el café adquiere la acrilamida cuando pasa por el tueste. Esta sustancia aparece cuando hay presencia de temperaturas superiores a los 120 grados. Así las cosas, mientras más temperatura haya mayores serán las concentraciones de estas sustancias.
¿Debo dejar ya mismo de consumir café? La respuesta es que no. Algunos estudios han encontrado que las dietas que incluyen café no son un alto indicador de riesgo. Si se consume en cantidades moderadas, no se corre peligro alguno, puesto que se mantiene por debajo del índice establecido. Entonces, hasta el momento, el café no es malo para la salud en lo que respecta al cáncer. No sobra la recomendación de no tener un consumo abusivo de esta bebida. Recuerda: Los excesos son malos en todo.
Conservantes y aditivos
Los conservantes y aditivos son sustancias químicas que se añaden a los alimentos procesados con el fin de prolongar su vida útil. También sirven para mejorar su sabor, textura, apariencia o color, o evitar que se deterioren o se contaminen. Sin embargo, algunos de estos productos químicos pueden tener efectos negativos en la salud si se consumen en grandes cantidades o durante un período prolongado de tiempo.
Los conservantes se utilizan para prevenir el crecimiento de bacterias, levaduras y hongos en alimentos, como el café soluble, por ejemplo; lo que ayuda a evitar la descomposición y el deterioro. Sin embargo, algunos de estos conservantes pueden causar reacciones alérgicas, problemas digestivos y otros efectos secundarios.
Esto no supone un problema que tenga relación directa con el café instantáneo, sino con la compañía que los produzca. Por lo general, el café soluble suele llevar aditivos para darle un toque dulce, pero no siempre es así. En este caso, tendrás que revisar de forma particular el envase del café para darte cuenta de qué es lo que trae el grano.
Empaques de plástico
No es un secreto para nadie que el café puede tener muchas presentaciones. Así, podemos encontrar el grano en tarros de vidrio o paquetes plásticos. Con estos últimos es que pueden aparecer algunos inconvenientes gracias a que puede haber interacción entre el café y el BPA de forma innecesaria.
El BPA, según la Clínica Mayo, es una sustancia de tipo industrial que se usa para la fabricación de plásticos y resinas desde el siglo pasado. Los plásticos de BPA suelen ser usados con frecuencia para empacar ciertos productos y alimentos, como el café soluble. Algunas investigaciones y documentos aseguran que puede traer consecuencias negativas muy diversas para la salud, en especial para los niños.
Sin embargo, la FDA indica que es un producto seguro y que hasta el momento la evidencia que tienen no indica lo contrario. Este es un tema muy controvertido, pues existen posiciones contrarias al respecto. Entonces, ¿El café soluble es malo porque está empacado en estos plásticos? La respuesta es que no necesariamente es malo.
Si bien no existe información contundente que contradiga la seguridad de estos materiales, no existe un problema directo con el café soluble. Recuerda que la industria es muy amplia y puedes hallar diferentes presentaciones o envases en caso de no sentirte cómodo con estos plásticos.
Beneficios y bondades del café soluble
Como acabamos de ver, existen algunos posibles riesgos ante el consumo de la bebida. Sin embargo, el café, antes de ser malo, trae ciertos beneficios para la salud y bienestar de las personas. Estos se dan tanto en café tradicional en grano, como en el soluble. Algunos de estos beneficios son los siguientes:
Cafeína
La cafeína es una sustancia muy apetecida por los consumidores de café. ¿A quién no le gusta la sensación de tener un poco de energía extra después de un café? Pues bien, la cafeína tiene efectos positivos sobre el sistema nervioso y, en general, sobre el cuerpo. No obstante, su consumo excesivo puede resultar con efectos negativos como episodios de ansiedad o taquicardia, según se describe en esta investigación.
El café soluble es una excelente alternativa, puesto que una cucharadita contiene aproximadamente entre 30 y 90 mg de cafeína, mientras que el café tradicional puede albergar entre 70 y 140. Si eres una persona que está buscando reducir el consumo de este compuesto, el café instantáneo es una buena solución.
Aumenta la longevidad
El café ha sido asociado con el beneficio de extender la vida de las personas. Si bien, en algún punto se pensaba lo contrario, hasta el día de hoy se cree que existe una relación inversa entre la mortalidad y el consumo de café, como se cuenta en una investigación de The New England Journal of Medicine.
Los expertos encontraron una relación entre consumidores de café y consumidores de tabaco. De allí que en un principio se creyera que el café era nocivo. No obstante, después de separar de la muestra a quienes no consumían cigarrillos o tabaco, se halló que los bebedores de café cuentan con mayor longevidad.
Disminución del riesgo de enfermedades
Además de lo que ya hemos mencionado, cabe recordar que el café ayuda a reducir el riesgo de padecer algunas enfermedades. Por ejemplo, estudios han concluido que disminuye el riesgo de sufrir diabetes tipo 2. De la misma manera, hay una tendencia a disminuir la probabilidad de afecciones en el hígado como la cirrosis o el cáncer de hígado. De hecho, investigaciones recomiendan aumentar el consumo de café para evitar este tipo de cáncer.
En conclusión, existen muchos mitos hacia el café soluble es bueno o malo para la salud. Sin embargo, como pudimos observar a lo largo de este artículo, no existen, de momento, estudios que demuestren que sea una bebida nociva para la salud. Por el contrario, trae bastantes bondades y beneficios. Y a ti, ¿Te gusta el café soluble?
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