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Así como hacer latte art puede generar gran satisfacción, también puede resultar frustrante cuando, después de un gran número de intentos, no logras el resultado esperado. Las razones para que tu corazón, rosetta o tulipán no salgan como deseas, pueden ser desde la textura de la leche y el ángulo de la taza, hasta la rapidez con la que la viertes.
Por fortuna, hay solución para todo esto y es probable que, después de aplicar esto tips para hacer latte art, puedas competir con un profesional. Aunque, si ese no es tu objetivo, ten por seguro que te generará un gozo en el alma ver las caras sorprendidas de tus familiares e invitados, luego de descubrir tan maravillosos diseños en su bebida favorita. Dicho esto, ¡vamos allá!
☕ 6 Tips Para Hacer Latte Art Como Un Profesional - Índice
1. Prepara una leche suave y sedosa
Si la leche no tiene la textura correcta, ¡no hay remedio! No habrá forma en la que puedas hacer el dibujo que tienes en la cabeza. Y aunque parezca difícil, es muy sencillo. En general, debes tener presente 3 aspectos. Veamos cuáles son.
- La posición del vaporizador. Para que la leche quede suave, es necesario crear un remolino en la jarra de leche que succiones las burbujas de aire. ¿Y cómo se logra esto? Inclinando la jarra y colocando la varilla de vapor en el medio.
- La cantidad de aire. Una leche sin espuma no permite hace latte art. Pero debes encontrar el punto perfecto. Hay tres formas de determinarlo. Por la cantidad: la leche debe crecer de forma ideal 1/3. Por el sonido: si golpeas la jarra contra una superficie dura, el ruido que se produzca debe ser un poco hueco (a causa del aire), y un ligero tintineo (por el líquido). Por la textura: la leche tiene grumos.
- La temperatura de la leche. La temperatura también juega un papel importante en la textura. Se recomienda que la leche al vapor esté entre los 55 y los 62 grados centígrados. Ni menor a 50, ni mayor a 70, ya que se puede perder la textura, el sabor y el dulzor.
2. Vierte la leche en una segunda jarra
Un truco que puede servirte para conseguir una excelente textura es verter la leche en otra jarra. De este modo, no solo podrás mejorar la textura y la consistencia (¡superimportante!), sino que es posible reducir las burbujas y los grumos (los cuales comentamos que son una señal de que se ha añadido mucho aire). Aunque puede que esto aumente los utensilios para lavar, ¡vale la pena si te acerca a un nivel profesional de latte art!
3. Haz una buena base (inclina la taza y cuida la tensión superficial)
Algunos olvidan que, para que un diseño de latte art luzca y sea el centro de atención, tiene que existir un contraste entre el café y la leche espumada. Para ello es muy importante que tomes las siguientes recomendaciones sobre el vertido:
- Para la base, es importante que viertas la leche con suavidad, de modo que el líquido atraviese la crema. Así mismo, se recomienda una altura de aprox. 5 centímetros, inclina la taza en un ángulo de 45 grados centígrados, comienza a vender en el centro de la taza y luego haz movimientos en espiral.
- Llena hasta un 40 o 70 %, dependiendo del dibujo que vayas a hacer, y ten cuidado con la tensión superficial. Esta aumenta a medida que se llena la taza, así que si tu dibujo o figura es grande, inicia desde temprano.
4. Utiliza una taza más grande
Hacer latte art en una taza pequeña puede ser desafiante. Si estás comenzando, lo ideal es que optes por una más grande, de 8 o 10 onzas. De este modo, podrás practicar, aprender y ganar habilidades. Y una vez que te sientas listo, ¡lanzate a las tazas de 4 o 6 onzas. Ten en cuenta que este consejo no solo aplica a las tazas, sino también a las varillas de vapor.
5. ¡Grábate!
Si te cuesta determinar qué salió mal, considera grabar tus prácticas. Compáralas con otros videos, y compartelas con tus amigos que conozcan sobre el tema e incluso tu barista de confianza y obtener la retroalimentación que será tan necesaria para aumentar tu nivel.
6. Mira cuántos videos sean necesarios y nunca dejes de practicar
YouTube es ideal para aprender y convertirte en el profesional que deseas, ya sea para servir en una cafetera o sorprender a tus invitados. Encuentra a tus baristas favoritos y échale un vistazo a sus tutoriales y sigue sus tips para hacer latte art.
Te recomendamos comenzar por el dibujo más fácil: el corazón e ir avanzando de forma progresiva. Aquí te dejamos nuestro artículo detallados sobre estas figuras: Latte Art: 9 Dibujos O Figuras Para Decorar Tu Café.
¿Qué te han parecido estos tips para hacer latte art? ¿Hay alguno truco que conozcas y que podría servirle a quienes están iniciando? ¡Cuéntanos en los comentarios!
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