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El café se puede acompañar o combinar con múltiples ingredientes para darle un toque distinto. Y hoy vamos a conocer una de esas variantes: el café con cardamomo. Café y cardamomo siempre han combinado bien, gracias sobre todo al contrapunto ácido, vistoso y levemente picante de esta especia muy utilizada en la cocina árabe. Se le suele añadir al café, pero también al té especialmente en Oriente Medio.
Cuando hablamos de la receta del café con cardamomo, tenemos que diferenciarla bien del tradicional café árabe, que es un café aromatizado con diversas especias entre las cuales puede estar el cardamomo (aunque no es obligatorio, y además siempre se le añadirán otras cuantas).
El conocido café oriental con cardamomo no es necesariamente la misma bebida que vamos a explicar en este artículo, que se ciñe únicamente a la combinación de café y cardamomo, sin más añadidos.
☕ Café con cardamomo - Índice
Antes de nada: Conociendo al cardamomo
Antes de meternos en harina, no podemos hablar del café con cardamomo sin saber primero qué es el cardamomo. Porque se trata de una de las especias más utilizadas en todo el mundo… pero no tanto en nuestro país.
El cardamomo es una especia que tiene un aroma y unos matices algo difíciles de explicar, complejos y con notas muy diversas. Podemos situarlo a medio camino entre la piel de los cítricos, la menta, un picante ligero… pero sobre todo es muy muy aromático. Se usa ampliamente en todo tipo de preparaciones, pero sobre todo en repostería.
Es fácil encontrar cardamomo, tanto en tiendas online como en los típicos botecitos de especias de los supermercados (suelen venir con las semillas enteras, sin moler). Siempre será mejor comprar los granos o semillas enteros, y triturarlos en casa antes de utilizarlos en la cocina, que comprarlos molidos. En esta última versión pierden gran parte de su fuerza y frescura.
Cómo aromatizar café con cardamomo (paso a paso)
Para preparar el café con cardamomo tenemos dos opciones básicas: el café con semillas de cardamomo enteras, que se hace infusionado, o el café con cardamomo molido, que se consigue mezclando tu café habitual con la molienda del cardamomo y preparándolo como harías cualquier otro café espresso o de filtro. Esta última es una fórmula similar a la que usamos cuando preparamos el café de malta, el café de achicoria y otros similares.
Pues bien, aunque con ambos métodos obtendremos un café con un toque de cardamomo, el café aromatizado con cardamomo en términos estrictos sería únicamente el primero.
Se trata básicamente de una infusión en la cual el café se mezcla junto con los granos enteros (sin moler) de la especia dentro del agua caliente, y se deja reposar todo hasta que el agua se va impregnando de los aromas y matices de ambos ingredientes por igual.
El segundo caso podría ser un espresso de café y cardamomo, no un simple café aromatizado.
¿Para qué sirve el café con cardamomo?
El café con cardamomo es una variante del café normal que normalmente tiene un punto diferente, festivo, y se suele usar en Oriente solo en ocasiones especiales y fiestas. Una de las razones ha sido siempre el alto precio de esta especia.
También se usa el cardamomo para complementar otras recetas tradicionales de café, como el café árabe que hemos mencionado antes, o el café de olla con cardamomo. Pero en estos casos ya el cardamomo no es el único protagonista: forma parte de una compleja alineación de especias e ingredientes mezclados cuya única función es aromatizar el café.
Cómo hacer café con cardamomo: Receta tradicional
Tiempo necesario: 10 minutos
Hay muchas maneras de preparar café y cardamomo, pero nosotros como referencia vamos a tomar esta, que se ajusta mucho a lo que debería ser la receta estándar.
- Lo primero es triturar el cardamomo, siempre con un mortero (no con un molinillo)
Puedes usar cardamomo ya molido, pero el aroma no va a ser el mismo y además resultará demasiado fino para determinados métodos de elaboración. Como referencia, utiliza unos 20 gramos de cardamomo para cada taza de café que vayas a extraer.
- Mezclamos el café molido y el cardamomo
Lo removemos bien para que la mezcla resulte homogénea
- Usamos la mezcla de café y cardamomo como si fuera el café molido normal en el método de preparación que usemos.
¿Cómo se debe tomar el café con cardamomo? Pues en realidad se puede utilizar cualquier método de elaboración para hacerlo. El del ejemplo es por infusión (prensa francesa) con lo cual el cardamomo no debe molerse mucho, pero también puedes hacer el café con cardamomo en cafetera italiana. En este caso deberías simplemente usar un cardamomo molido más fino. También con un colador de café o con un cono de goteo, mediante filtrado manual.
Te aconsejamos también probar con diferentes cantidades de cardamomo, variando gramo arriba gramo abajo en función de tu gusto y del tipo de café que uses (más intenso o más ligero). El objetivo es que se distinga a la perfección el toque del cardamomo, pero sin llegar a tapar el aroma característico del café.
Si quisiéramos hacer un resumen, diríamos básicamente que se trata de mezclar el café con el cardamomo ya triturado o molido, y hacer pasar la mezcla por el agua caliente (sea mediante una infusión o mediante un filtro a presión, esto ya va al gusto) para conseguir un café que sepa a cardamomo.
También podemos entrar en variantes y añadir algunos otros ingredientes, como por ejemplo el café con cardamomo y canela, pero entonces nos estaríamos acercando más al café árabe que dijimos al principio y alejándonos un poquito del café con cardamomo simple y tradicional.
Beneficios del café con cardamomo: Propiedades básicas
El café con cardamomo bien hecho; es decir, con un café en grano de calidad y un aroma equilibrado donde el café y el cardamomo convivan a la par y no destaque uno por encima del otro, es una experiencia que todo aficionado al mundo del café debería probar. Y además tiene la ventaja de que es muy sencillo hacerlo en nuestra casa.
Las propiedades y beneficios del café con cardamomo podrían resumirse en los siguientes puntos:
- Posee propiedades antibióticas.
- Beneficia al sistema nervioso.
- Reduce y regula la presión arterial.
- Combate la hinchazón.
- Ayuda a una mejor digestión.
- Es eficaz para paliar el mal aliento.
En general, todos los beneficios del café con cardamomo vienen derivados de la presencia de esta especia, ya que todas sus propiedades se mantienen intactas cuando la incluimos en una taza de café.
¿Se puede comprar el café con cardamomo ya hecho?
No, por desgracia la receta del café con cardamomo es una preparación muy tradicional que debe hacerse en el momento y con toda la frescura de los ingredientes que la integran. No conocemos ningún producto ni fabricante que comercialice café con cardamomo preparado, al menos que se distribuya en España.
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Muy rico saber que se está incursionando en nuevos estilos de café en la. Actualidad nosotros en antioquia comercializamos nuestra marca de café NACIANZENO con cardamomo conserva el mejor método de conservación de su aroma sin perder el sabor auténtico del café. Muy pronto estaremos en España y Turquía cómo exponentes de un café árabe con sabor a Colombia
el café con cardamomo es super recomendado, muy pronto una marca entre nosotros COLOMBIAM COFFEE FACTORY Con la mezcla perfecta
yo tengo una empresa de cafes colombianos del quindio zona cafetera (cafes saludables)
Jengibre, canela, moringa, cannabis, colageno, arabe y clasico.Mi sueño es llevar la marca a Europa.
Yo lo he tomado xq me regalaron una bolsa con café y cardamomo y esta delicioso
¡Gracias por tu testimonio Evelin! ¿Te has animado a intentar prepararlo por tu cuenta después? ¡Un saludo!