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Hoy vamos a conocer un tipo de cafeteras no demasiado popular en España, pero sí en Italia. Y más concretamente, en Nápoles, que es de donde proviene esta original forma de preparar café espresso. Nos referimos a las cafeteras napolitanas, también conocidas con el nombre de cucumella.
☕ Cafeteras Napolitanas - Índice
- 1 ¿Qué Es Una Cafetera Napolitana?
- 2 ¿Cómo Funciona la Cafetera Napolitana?
- 3 Cafeteras Napolitanas: Precios y Modelos
- 4 Las Mejores Cafeteras Napolitanas
- 5 Cafetera Napolitana Ilsa
- 6 Cafetera Napolitana Alessi
- 7 Cafetera Napolitana Passalacqua
- 8 Mantenimiento: Cómo Se Limpia Una Cafetera Napolitana
- 9 Diferencias Entre Una Cafetera Italiana Y Una Cafetera Napolitana
- 10 Zuiver Cafetera Italiana, Aluminio, Plateado, 6 Tazas
¿Qué Es Una Cafetera Napolitana?
Una cucumella, o cafetera napolitana, está construida normalmente en acero inoxidable (aunque también se puede encontrar de aluminio, o incluso otros materiales), y consta de dos recipientes similares. No son exactamente iguales, porque uno lleva un agujero de salida y otro no.
En el centro de ambos se sitúa un filtro enroscable, que es donde se coloca el café molido. Las tres piezas se enroscan y quedan como una única pieza, de aspecto similar, como ya hemos dicho, al de las mokas o cafeteras italianas de toda la vida.
Muchas cafeteras napolitanas llevan una tapadera incorporada con un pomo para asirla. En estos casos, debemos puntualizar que la tapadera se puede colocar en cualquiera de los dos extremos de la cafetera, ya que ambos son iguales: ambos necesitan colocarse como base de la cafetera en algún momento del procedimiento de elaboración (ya lo veremos mejor más adelante).
El café a la napolitana es fuerte, sabroso, denso, de sabor intenso, y de cuerpo ligero. Estas cualidades proceden de la extrema lentitud con que se desarrolla el proceso de filtrado. Suele consumirse en tazas pequeñas (las mismas que se usarían para un café espresso).
¿Cómo Funciona la Cafetera Napolitana?
No todo el mundo sabe cómo se usa la cafetera napolitana, y lo que es peor, muchos la utilizan mal porque se piensan que funciona igual que una cafetera italiana (o moka). Para hacer un buen café a la napolitana, sigue los siguientes pasos:
- Sirve el café en el filtro de tu cafetera napolitana. El molido ha de ser medio, y la dosis no superior a 6 gramos.
- En la pieza inferior de la cafetera deberás servir el agua. Nunca debes rebasar el límite, o el café se desbordará después.
- Enrosca el filtro con café en la parte inferior, y acto seguido enrosca también las parte superior (que estará vacía ahora al principio). Asegúrate de que la cafetera completa está bien sellada y encajada.
- Pon la cafetera al fuego, con el morro (agujero) hacia abajo. Vigila que los mangos no quedan cerca de la fuente de calor…porque luego tendrás que poner tus manos sobre ellos.
- Lleva el agua a ebullición. Al cabo de unos minutos, el agua hervirá. Lo sabrás porque un hilillo de vapor saldrá por el agujero de la cafetera.
- Aquí viene la operación clave: coge la cafetera firmemente por las dos asas, y dale la vuelta. El movimiento ha de ser rápido.
- Ahora el café se estará filtrando hacia el depósito inferior. Se filtra por gravedad, ya que ahora el agua caliente estará en la parte de arriba, y caerá hacia la parte de abajo pasando por el filtro donde está el café. Deja pasar unos minutos… y tu café ya estará listo.
Si quieres saber cómo funciona una cafetera napolitana, solo tienes que ver el siguiente vídeo. Más didáctico imposible. ¡Una imagen vale más que mil palabras!
Cafeteras Napolitanas: Precios y Modelos
¿Dónde Comprar una Cafetera Napolitana? Pues, a menos que vivas en Italia, lo más sencillo es comprar una cafetera napolitana online. O sea: en Amazon.
La oferta no es muy extensa, pero existen diversos modelos y diversas marcas de cafeteras napolitanas en el mercado. En esta lista repasamos las más importantes, y actualizamos diariamente sus precios y ofertas.¡Algunas tienen descuento!
Las Mejores Cafeteras Napolitanas
Vamos a detenernos a estudiar con más detalles tres cafeteras napolitanas, que nos parecen las más interesantes del mercado. Un buen punto de partida si quieres comprar una cafetera napolitana y no sabes por dónde comenzar:
Cafetera Napolitana Ilsa
La célebre firma Ilsa comercializa dos modelos de cafeteras napolitanas: uno de aluminio y otro de acero inoxidable algo más caro. La diferencia entre ambas ya te la imaginas: la de acero es más duradera y te valdrá para cocinas de inducción.
Los dos modelos son similares en cuanto a estética y prestaciones, y además se fabrican en tres tamaños cada uno: pequeño (1 taza), mediano (3-4 tazas) y grande (6 tazas). Las encontrarás también referidas con el nombre de Ilsa Napoletana.
Quizá estas cifras se te hagan algo cortas, pero lo cierto es que resulta muy difícil encontrar cafeteras napolitanas grandes cercanas al litro de capacidad.
- En acero inoxidable
- Para 6 tazas
- Para café napolitano
Cafetera Napolitana Alessi
Alessi, como de costumbre, va a la vanguardia del sector, y en el caso de las cafeteras napolitanas nos ofrece la que probablemente sea la pieza de mayor calidad de todo este catálogo. Claro, que su precio está notablemente por encima de la media.
Esta cafetera napolitana de Alessi está construida en acero inoxidable 18/10, con el mango de madera de nogal. El diseño de autor corresponde a Riccardo Dalisi. Tiene una capacidad de un tercio de litro (lo que deberían ser unas 5-6 tazas de espresso napolitano), y sus dimensiones son 25 cms. de altura por 14 de diámetro.
- Acero inoxidable 18/10.
- Espejo pulido, mango de nogal Canaletto.
- Riccardo Dalisi.
- Lavar a mano.
- Cl 33
Cafetera Napolitana Passalacqua
Llegamos, finalmente, a una firma típicamente italiana: Passalacqua. Las cafeteras napolitanas de Passalacqua son de acero inoxidable y no llevan tapadera. El diseño, donde predominan las líneas curvas, es realmente atractivo, y se comercializan en tres tamaños: cafetera napolitana para 1 taza, para 3-4 tazas y para 5-6 tazas.
Mantenimiento: Cómo Se Limpia Una Cafetera Napolitana
El mantenimiento de una cafetera napolitana, o cucumella, es similar al de una cafetera italiana. Aunque las piezas sean aptas para el lavavajillas, lo recomendable siempre es lavarlas a mano con cuidado.
Emplea solo agua caliente, y sobre todo asegúrate de secarla muy bien antes de guardarla.
Diferencias Entre Una Cafetera Italiana Y Una Cafetera Napolitana
Parecen lo mismo, tienen aspecto similar, ambas proceden de Italia… pero no son iguales. Vamos a repasar a continuación las tres principales diferencias que existen entre las cafeteras italianas y las cafeteras napolitanas.
- En primer lugar, los dos recipientes de la cafetera napolitana son iguales (a excepción del que tiene el agujero de salida). Esto no sucede en el caso de las mokas.
- La tapadera en las cafeteras italianas es fija (siempre va en la parte de arriba). En el caso de las cafeteras napolitanas, la tapadera se puede colocar indistintamente en cualquier extremo.
- Los dos cuerpos de las cafeteras napolitanas tienen un asa propia, ya que se manipulan de manera independiente. Ambos quedan juntos (como si fuera un mango doble) cuando se enroscan las dos piezas.
- De aluminio
- Para 6 tazas
- Para el café de Napoles
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Creo que son ustedes de Granada.
Ve den la cafetera napolitana?
Is this suitable for espresso coffee and frother milk?
Hi Bharat! It is suitable but you can’t expect the same type of espresso coffee that you’d have with an electric espresso machine.
Deseo saber si la cafetera napolitana passalaqua es apta para induccion