Aerobie Aeropress

Cuando hablamos de la Aerobie Aeropress tenemos que puntualizar, para quien no la conozca, que no es exactamente una cafetera de émbolo, aunque decidimos incluirla en esta categoría porque emplea un sistema muy similar… y porque no íbamos a crear un nuevo subconjunto de cafeteras solo para un modelo 🙂

La Aeropress es una popularísima cafetera de la firma canadiense Aerobie, que se comercializa desde el año 2005 -la inventó Alan Adler- y que emplea un novedoso método de extracción propio, que no tiene nada que ver con ninguno de los conocidos. Puede asemejarse, como ya hemos dicho, al sistema de las cafeteras de émbolo o prensas francesas. ¡Si hasta existen campeonatos mundiales de Aeropress!

¿Cómo funciona la Aeropress?

La Aerobie Aeropress funciona de la siguiente manera:

La cafetera, como veis en las fotos, consta principalmente de un tubo de plástico y de otro cilindro más pequeño que sirve para presionar el café durante el proceso -ahí radica su similitud con la prensa francesa-. El sistema físicamente es parecido al de una jeringuilla. En uno de los extremos del cilindro principal -el extremo por donde sale el café- hay situado un filtro que deja pasar la bebida, pero no los sedimentos.

En primer lugar, hay que llenar la Aeropress con agua caliente. Lo recomendable: unos 80-82 ºC de temperatura. Y mejor siempre agua mineral que agua del grifo. Ten en cuenta que si empleas agua más caliente, el café te saldrá más ácido… incluso amargo si te pasas de la raya. La explicación técnica es que cuanto más caliente esté el agua, más rápido romperá las células del café y este se extraerá más rápido.

Acto seguido, echamos el café molido -a ser posible, molido fino-, que se infusiona en el agua por espacio de entre 10 y 50 segundos. Se suele recomendar moler entre 16 y 18 gramos de café, según gustos.

Pasado este tiempo, accionamos el segundo cilindro y forzamos al café a pasar por el filtro situado en uno de los extremos del tubo. Para ello se presiona el émbolo hacia abajo, y el café queda “estrujado” contra el filtro, saliendo hacia afuera con presión hacia nuestra taza. Más o menos como actúa una jeringuilla. En este punto, la presión del aire es la que hace todo el trabajo.

El resultado de este proceso es una bebida fuerte, similar en intensidad y concentración a un espresso, con poco amargor y baja acidez. De todas formas, sus cualidades exactas varían dependiendo del tiempo de infusión -por eso especificamos un rango de entre 10 y 50 segundos- . A más tiempo de infusión, mayor intensidad de nuestro café.

A modo de referencia, podemos decir que en el máximo nivel de intensidad el café es similar a un espresso (nunca podrá ser un espresso auténtico, ya que para extraer un espresso se necesita una alta presión), y en el nivel mejor -poco tiempo de infusión- el resultado sería parecido al café americano o café de filtro.

Para más información, consulta aquí:

• Manual de instrucciones de la Aeropress

Dos métodos de preparación

A la hora de usar la Aeropress se suelen emplear dos métodos de extracción: el tradicional y el invertido.

El método tradicional tiene el pequeño inconveniente de que al echar el agua sobre el café se puede formar una ligera presión hacia abajo que atraviese el filtro… y de esta manera se desperdician unos sorbos o una pequeña parte del café.

El método invertido consiste tan solo en darle la vuelta a la Aeropress (la salida del café hacia arriba). Así echas el café molido, lo agitas un poco para que el café asiente y se nivele, y echas el agua caliente por encima. ¡No te olvides de girar de nuevo tu Aeropress para poder echar el resultado sobre la taza!

Este método invertido permite que el usuario tenga más control sobre tiempos de infusión mayores (más de dos minutos), pero también aumenta el riesgo de que se derrame agua caliente sin querer por la parte de arriba.

https://www.youtube.com/watch?v=93wRz9lv7gg

Como es natural, el sabor y las cualidades del café también varían en función del método que se utilice. Como esto del sabor es algo muy personal, te recomendamos probar ambas y decidir por ti mismo qué resultado te gusta más.

La cafetera Aeropress se distingue por su versatilidad y porque permite a los usuarios más expertos obtener diferentes tipos de café espresso variando algunos parámetros de la extracción.

• Por ejemplo, puedes obtener un café más ácido usando agua más caliente.
• Puedes obtener un café más limpio utilizando filtros.
• Puedes obtener un café con más cuerpo empleando un café con molienda más fina.

Aerobie Aeropress: diferente y muy práctica

En total, la capacidad de la Aeropress da para elaborar entre 1 y 3 tazas de café en cada proceso. No es mucho, aunque la verdad es que la extracción es rápida y si tienes que hacerla varias veces tampoco pasa nada.

Los dos tubos cilíndricos que componen la cafetera están construidos con polipropileno, y están tintados de un color gris (o marrón, según se mire), sin ningún otro propósito que el estético. No llevan ningún componente o agente externo que pudiera transmitir partículas químicas ni sustancias extrañas al café.

Además, la Aeropress viene en un pack muy completo con dosificador, libro de instrucciones, un conjunto de 350 filtros desechables, e incluso una bolsita de nylon que sirve para guardar o transportar nuestra Aeropress con comodidad. Súper completo el conjunto.

Los filtros desechables, por cierto, no hace falta sustituirlo en cada uso, como ocurre con los filtros de papel de las cafeteras de goteo. Los de la Aeropress puedes emplearlos varias veces -sin pasarse- antes de pasar al siguiente, así que los 350 que vienen incluidos con la cafetera dan para muchos, pero muchos, meses de uso.

Su pequeño tamaño, junto con la sencillez de uso y que no necesita de electricidad para funcionar, la convierten en una cafetera perfecta para llevársela de viaje, excursiones o cualquier tipo de salidas al aire libre. 

Aerobie Aeropress: diferencias con la prensa francesa

La cafetera Aeropress, si bien tiene obvias similitudes e incluso comparte algunas cualidades, presenta diferencias evidentes con el tradicional sistema de prensa francesa. Vamos a resumírtelas en cinco puntos, para que tengas claro qué es cada cosa:

• Una cafetera de émbolo tradicional emplea un filtro metálico situado en uno de los extremos del émbolo. La Aeropress emplea filtros de papel reemplazables, mucho más finos. Es decir, que dejan pasar menos posos y partículas sólidas. De todas formas, para la Aeropress existen también filtros metálicos permanentes que se pueden comprar por separado.
• El tiempo total que tardamos en la extracción de café en una prensa francesa es de alrededor de 4 minutos. Con la Aeropress tardamos mucho menos.
• La Aeropress utiliza la presión del aire -de ahí viene su nombre- para mejorar la extracción de los aromas del café y potenciar su sabor.
• Una diferencia básica es el molido: La prensa francesa necesita un café con molido grueso. La Aeropress necesita usar un molido fino, no tan fino como el de las cafeteras express, pero sí más fino por ejemplo que el de las cafeteras italianas.
• La prensa francesa tiene un tiempo de infusión casi fijo (los cuatro minutos que hemos dicho antes) y admite pocas variaciones, mientras que la Aeropress permite infusionar el café durante más o menos tiempo para obtener cualidades diferentes en la bebida final.

Aerobie Aeropress: características principales

• Incluye una bolsa de nylon con cremallera, para guardarla o llevarla de viaje cómodamente.
• Construida principalmente con polipropileno, libre de BPA y cualquier sustancia que pudiera transmitirse al café.
• En el cilindro principal está dibujada una escala de referencia con el número aproximado de tazas que podemos obtener con la cantidad de agua que tenemos en la cafetera.
• Capacidad: máximo hasta 3 o 4 tazas de espresso (muy cortas) o 1 o 2 tazas de café (largas).
• Incluye diversos accesorios, como un dosificador para el café molido o un pack de 350 filtros desechables.
• Dimensiones: 12.5 x 12.5 x 29 cms.
• Pesa no más 400 gramos.

Ventajas de la Aerobie Aeropress

• ¡Es muy barata!
• La bolsa personalizada que incluye para su transporte. Detallazo, no cabe duda.
• Los 350 filtros desechables que trae de serie.
• Es súper fácil y súper rápida de limpiar, ya que los filtros son desechables y la cafetera no es más que dos tubos de plástico.
• Es la cafetera con más versatilidad del mercado: permite obtener casi cualquier tipo de café (corto, largo, fuerte, suave, etcétera) combinando adecuadamente los parámetros que intervienen en el proceso. Cantidad y temperatura del agua, grosor de la molienda, tiempo de infusión…

Desventajas de la Aerobie Aeropress

• No es muy grande, y tampoco existen modelos con distintas capacidades.
• Como es lógico, al principio requiere práctica hasta que sepas cómo obtener el café que a ti te gusta.

Aerobie Aeropress: vídeos

Una cafetera tan peculiar como este necesita de vídeos que apoyen nuestras explicaciones. Así que, ¡allá van!

En primer lugar, un tutorial que nos cuenta cómo hacer café con nuestra Aeropress usando el método tradicional:

En segundo lugar, otro tutorial diferente (ya sabes que la Aeropress permite practicar diferentes métodos de extracción) de un usuario que asegura haber dado con la tecla del café perfecto tras muchas pruebas y horas de práctica:

Y para concluir, una vídeo review completa del producto. Desde el desempaquetado hasta una extensa demostración de uso:

 

¿Por qué comprar una Aerobie Aeropress?

Hay motivos de sobra para comprar una Aerobie Aeropress. La principal es la buena crítica y las opiniones favorables, prácticamente unánimes, que la Aeropress obtiene en todo el mundo. Y no es por casualidad: se trata de un método de extracción del café limpio, rápido, barato (no consume energía) y suficientemente flexible para satisfacer diversos gustos.

Tiene un inconveniente, por supuesto, y es que es un sistema nuevo y distinto de cualquier otro. Así que hay que aprender a usarlo desde cero. Tan solo requiere algo de práctica para dar con la tecla y saber cómo preparar el café en función del resultado que queramos conseguir. La ventaja de poder realizar un café 100% a nuestro gusto de una manera completamente manual te aseguramos que no tiene precio. A la larga, compensa.

Como alternativas… es difícil recomendar otro modelo, porque el funcionamiento de la Aeropress es completamente diferente al resto. Lo más parecido, como ya hemos dicho, son las cafeteras de émbolo o prensas francesas tradicionales en el segmento de las cafeteras manuales.

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