Bodum Pebo

La incluimos en la categorización de cafeteras de émbolo, pero en realidad es más correcto denominar a la Bodum Pebo como una cafetera de alambique o de vacío. Se trata, obviamente, de una cafetera doméstica distinta de todo lo que estamos acostumbrados a ver.

La Bodum Pebo (o Bodum Santos, anterior denominación de esta cafetera) consta de dos cuerpos principales de cristal borosilicato, separados por un estrecho cuello donde disponemos de un asa de plástico. Es una cafetera muy popular sobre todo en los países nórdicos.

El proceso de erogación del café es completamente hermético y sellado, de modo que absolutamente ningún matiz ni ningún aroma puede escaparse de la cafetera hasta que la abres para servir la bebida. Además, tanto la temperatura del agua como el tiempo de preparación del café están perfectamente calibrados para asegurarte un resultado perfecto cada vez que uses tu Bodum Pebo.

¿Cómo funciona la Bodum Pebo?

Para comenzar, simplemente tenemos que llenar de agua el cuerpo inferior. Puedes usar agua mineral y precalentarla para acelerar un poco el proceso.

Una vez preparada la cafetera con agua, la ponemos al fuego. Conforme se va calentando, el agua va subiendo hacia arriba, por la diferencia de presión que se genera entre ambos compartimentos, de una manera similar a como se prepara el espresso en las cafeteras italianas. En el de abajo se hace el vacío (de ahí el nombre con que se conoce también a este tipo de cafeteras) y en el de arriba el agua empieza a hervir a unos 65-70º, en lugar de hacerlo a los 100º tradicionales.

Y aquí encontramos el primer beneficio de emplear una cafetera como la Bodum Pebo: ¿qué se consigue con esta temperatura? Pues fundamentalmente conseguir extraer todos los matices y componentes organolépticos del café, excepto los más amargos.

En este momento (agua hirviendo a temperatura 65-70º) será cuando podamos echar el café molido. La cantidad va sobre gustos, pero suelen recomendarse unas 6 cucharadas de café por cada litro de agua. Además, conviene removerlo un poco tras mezclarlo con el agua. Y recuerda que el molido ha de ser grueso para que quede bien empapado, al igual una cafetera de émbolo convencional.

Y ahora comienza el proceso de infusión propiamente dicho. Dejémoslo reposar. El café se va infusionando lentamente mientras que las presiones se igualan entre ambos compartimentos, de modo que poco a poco comenzará a caer para volver a quedar en la parte inferior de la cafetera. La preparación en la Bodum Pebo resulta notablemente más lenta que con otras cafeteras, como es lógico. Cuando el café esté preparado a nuestro gusto, podemos separar ambos cuerpos y usar el inferior, donde está la bebida, como jarra o recipiente para servir.

Bodum Pebo: características principales

• Asa de plástico en color negro (disponible también en otros colores).
• Recipientes inferior y superior hechos de cristal de borosilicato.
• Tanto el asa como los recipientes de cristal son resistentes al calor.
• Existe un filtro que impide que cuando finalice el proceso los granos o posos del café caigan hacia el recipiente inferior junto con la bebida.
• Capacidad para preparar hasta 1 litro de café. La cafetera se comercializa también en tamaños menores.
• Se puede lavar en el lavavajillas.
• Dimensiones: 15 x 27 x 22 centímetros.
• Peso: alrededor de 650 gramos.

Ventajas de la Bodum Pebo

• Te garantizamos que con la Bodum Pebo el proceso de hacerse un café dejará de ser para siempre rutinario y aburrido. ¡Bienvenidos a una nueva dimensión!
• Resulta sencilla de limpiar y de manejar, ya que apenas consta de dos recipientes de cristal.
• Resulta ideal para preparar una cantidad grande de café.

Desventajas de la Bodum Pebo

• No queda más remedio que estar pendientes del café y de los recipientes para saber en qué momento podemos dar por concluida la preparación.
• El tiempo de preparación puede prolongarse por espacio de 20-25 minutos, mucho más lento que en otro tipo de cafeteras.
• Hay que tener cuidado al manipularla porque lógicamente la Bodum Pebo es más frágil que una cafetera convencional con una carcasa.

Bodum Pebo: vídeos

Quizá más que en ningún otro modelo, antes de comprar la Bodum Pebo conviene echar un vistazo a una vídeo-review para comprender mejor su funcionamiento:

También te dejamos aquí una demostración de uso, algo más reducida:

 

¿Por qué comprar una Bodum Pebo?

Ni que decir tiene que esta cafetera Bodum Pebo (anteriormente conocida como Bodum Santos) no es recomendable si necesitas preparar el café con prisas.

Este tipo de cafeteras, las de vacío, dan lugar a un café algo más suave de lo normal, pero con todos los matices y sabores intactos, ya que el cristal apenas los altera mientras que el metal sí. Por este motivo, tanto las cafeteras de émbolo como estas de vacío suelen ser las preferidas por los consumidores más puristas, que gustan de apreciar las características de cualquier variedad y origen de café. Si este es tu caso, no lo dudes: la Bodum Pebo bien vale la experiencia.

Si hablamos de alternativas, la verdad es que no encontramos actualmente muchas en el mercado. Las más reseñables pueden ser la Hario SCA5 o la Hario NXA5, aunque resultan notablemente más caras que esta Bodum Pebo.

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