¿Cómo Funciona Una Freidora De Aire?

Platillos crujientes y dorados como si estuvieran fritos, pero sin utilizar aceite, ¿es posible? Claro que sí, con el apoyo de una airfryer. El conocer cómo funciona una freidora de aire te ayudará a aprovechar mejor tu aparato y preparar excelentes comidas, sin sacrificar nada de sabor.

El principio básico de una freidora sin aceite es el uso del aire caliente para cocinar los alimentos. Ella tiene un elemento calefactor y un ventilador, que distribuye el calor por todo el interior de la cesta en donde se colocan los alimentos. El aire caliente circula a gran velocidad alrededor de los alimentos, creando un efecto similar al de la fritura, pero sin necesidad de sumergirlos en aceite.

Si esto te parece interesante, sigue leyendo que en este artículo te contaremos con detalle los secretos detrás de cómo funciona una freidora de aire.

¿Por qué el aire caliente puede freír?

Gracias al tamaño compacto de las cestas de alimentos en las freidoras de aire, el calor puede circular de manera uniforme dentro del electrodoméstico. Los ventiladores permiten distribuir el aire caliente y hacer que llegue a todas las superficies de nuestros alimentos.

El aire caliente puede freír en una freidora de aire porque provoca reacciones químicas en la superficie de los alimentos que los hacen dorarse y crujir. Estas reacciones son la caramelización y la reacción de Maillard, que ocurren cuando los azúcares y las proteínas de los alimentos se descomponen por el calor y forman compuestos aromáticos y de color marrón. Ellas son las responsables del sabor y aspecto de los alimentos fritos.

Un punto importante para que los alimentos queden «como fritos» es que estén secos y limpios, sin exceso de agua o harina. También te recomendamos rociar un poco de aceite sobre ellos o usar un spray antiadherente en la cesta, para evitar que se peguen o se sequen demasiado. Algunas comidas, como las papas fritas o las alitas de pollo, ya tienen suficiente grasa propia y no necesitan aceite adicional.

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Conoce cómo funciona tu freidora de aire

Las freidoras de aire tienen un panel de control donde se puede ajustar la temperatura y el tiempo de cocción, según el tipo de alimento que se quiera preparar. Algunas freidoras también vienen con programas preestablecidos para facilitar el proceso. Sin embargo, es importante que conozcas qué tipo de freidora sin aceite estás utilizando, para que identifiques si podrás seleccionar esos programas preestablecidos o no.

Freidoras de aire manuales o análogas

Las freidoras sin aceite manuales o análogas tienen botones o roscas en la parte frontal. Poseen una charola freidora en donde se colocan los alimentos y una canastilla extraíble. También podrás encontrar modelos cuya apertura sea de tapa y no frontal, sin embargo, su funcionamiento es idéntico.

Freidoras de aire digitales

Las freidoras digitales cuentan con un panel de control táctil en la parte superior, para programar temperaturas y tiempos de cocción predeterminados. Al igual que las freidoras manuales, estos modelos integran una gaveta freidora donde se colocan los alimentos y un cestillo extraíble.

Freidoras de aire vs. freidoras tradicionales

Es muy probable que reconozcas con facilidad a las freidoras tradicionales. Por lo general son utilizadas para preparar papas fritas, alitas de pollo e incluso donuts. Sin embargo, desde hace unas décadas la industria alimenticia se ha enfocado en el uso de freidoras de aire por sus prestaciones para cocinar.

Una freidora sin aceite reduce el tiempo de cocción y es más saludable, todo sin sacrificar ni una sola gota de sabor. A continuación, te contamos los beneficios de estos electrodomésticos:

1. Son más saludables

Reducen el consumo de grasa y calorías de los alimentos. Si bien es cierto que las freidoras de aire requieren de un uso mínimo de aceite para cocinar los platillos, el consumo de aceite es mucho menor que en una freidora normal, casi nulo.

2. Son más rápidas

Alcanzan altas temperaturas en poco tiempo y cocinan los alimentos de forma uniforme. Los tiempos de cocción oscilan entre los 5 y 40 minutos. Algunos alimentos estarán listos muy rápido, por lo que ahorrarás no solo en tiempo, sino también en gas y electricidad.

3. Son más limpias

Gracias a sus filtros de aire y sus modernos ventiladores, las freidoras sin aceite no generan humo ni olores. Además, al estar diseñadas de manera modular, su limpieza es muy sencilla. Basta con desmontar todas las piezas y lavarlas por separado. Algunos modelos también son compatibles con el lavavajillas.

4. Son más versátiles

Ellas pueden preparar diferentes tipos de alimentos, desde patatas fritas hasta pollo, pasando por verduras, pasteles o incluso palomitas. Ten en cuenta que hay algunos alimentos que no debes cocinar en la freidora sin aceite. Sin embargo, la variedad es amplia: todo lo que vaya frito y en seco, se prepara muy bien.

Freidora de aire vs. horno de convección

La manera como funciona una freidora de aire es muy similar a la de un horno de convección, pero con algunas diferencias. El tamaño reducido de la cesta hace que el aire caliente se concentre más y se distribuya mejor, lo que acelera el proceso de cocción y mejora el resultado.

Además, las airfryers tienen un ventilador que hace circular el aire caliente de forma constante y uniforme, lo que evita los puntos fríos o quemados. Si quieres conocer a profundidad las diferencias entre estos instrumentos te recomendamos leer nuestra comparativa entre los hornos de convección y las freidoras de aire

Cómo utilizar una freidora de aire

Las freidoras sin aceite son versátiles y pueden usarse para preparar una gran variedad de platos. Además, permiten usar diferentes condimentos y aderezos para darle mayor sabor a los alimentos.

Uno de los principales aspectos a tener en cuenta al usarla es no llenar demasiado la cesta ni apilar los alimentos, para que el aire pueda circular y cocinarlos de forma uniforme. A continuación, te compartiremos algunos otros aspectos que debes tomar en cuenta a la hora de utilizar la freidora de aire.

Prepara tus alimentos

Elige los alimentos que vayas a cocinar y córtalos en trozos pequeños o medianos. Después tienes que colocarlos en la cesta de la freidora, sin llenarla demasiado y ni apilar los trozos.

Ajusta la temperatura y el tiempo de cocción

Una vez que tengas tus alimentos en la cesta, elige el tiempo y temperatura de cocción. Puedes revisar nuestra guía de tiempos de cocción si tienes dudas. Muchos de los modelos más recientes ya incluyen programas de cocina, para que el proceso será mucho más rápido y sencillo.

Retira los alimentos

Una vez que la freidora haya terminado el proceso de cocción, debes asegurarte que el electrodoméstico se apague por completo. Acto seguido, abres la bandeja de la comida y comienzas a sacar los alimentos. Te recomendamos utilizar instrumentos como pinzas o guantes de cocina, para evitar cualquier accidente.

¿Cómo obtener los mejores resultados?

Sabemos que todas las freidoras sin aceite están diseñadas para brindarte el mejor sabor y los acabados ideales en cualquier platillo. Sin embargo, existen algunos trucos y consejos para llevar esos resultados al siguiente nivel.

Lo primero que debes hacer es secar bien los alimentos antes de colocarlos en la cesta para evitar que se peguen o se humedezcan. Procura agregarles un poco de aceite o condimentos para darles más sabor y textura.

Algo muy importante es sacudir o voltear la comida a mitad de la cocción para que se dore por todos lados. Cuando vayas a darle la vuelta a los alimentos, procura no abrir por demasiado tiempo tu freidora, así evitarás que el aire caliente escape y garantizarás el mejor sabor en tus platillos

¿Ya sabes cómo funciona una freidora de aire? ¡Úsala!

Una freidora sin aceite te permitirá cocinar delicioso y saludable en cuestión de minutos. Lo mejor de todo es que son tan intuitivas que bastará con que las utilices un par de veces para que puedas graduarte como todo un experto. ¡Hablamos en serio! Estos electrodomésticos incorporan tecnologías novedosas con el fin de facilitar su uso, así todos podrán cocinar con ellas.

Si quieres saber más sobre las freidoras de aire, puedes consultar las reseñas, guías de compra y notas informativas que tenemos en la web.

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