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⚠️ ¿Tienes prisa? Las 3 mejores máquinas para cocinar sous vide son del mercado son: el Klarstein QuickStick , el KitchenBoss G310 y el Roner 004503
En algún momento de este siglo, que no podemos precisar con exactitud, se empezaron a popularizar en nuestras cocinas los aparatos para cocinar a baja temperatura. Ya sea de manera tradicional (sobre el fuego), con las ollas de cocción lenta, o al vacío (con las máquinas Sous Vide de las que hablamos en este artículo), la cocción a baja temperatura gana adeptos gracias a una creciente divulgación de sus virtudes… y a las atinadas campañas de publicidad de las empresas que comercializan los electrodomésticos que hemos mencionado antes, todo hay que decirlo. Lo que no se conoce, no se vende.
Las máquinas de cocinar sous vide son uno de esos instrumentos, como por ejemplo el deshidratador de alimentos, que han pasado de percibirse como una extravagancia o un elemento de la alta cocina, a cohabitar en nuestros hogares con los electrodomésticos de toda la vida.
☕ Máquinas Sous Vide - Índice
- 1 ¿Qué es un Sous Vide?
- 2 ⭐ Comparativa de máquinas Sous Vide 2024
- 3 ⭐ Tipos de Sous Vide
- 4 Circuladores por Inmersión
- 5 Centros u Hornos Sous Vide
- 6 ¿Cómo se usa un Sous Vide?
- 7
- 8 ¿Cuánto cuesta una máquina Sous Vide? Precios
- 9 Sous Vide vs Slow Cookers: Diferencias
- 10 ⭐ Las mejores marcas de máquinas Sous Vide 2024
- 11 Máquinas Sous Vide Lacor
- 12 Maquinas Sous Vide Klarstein
- 13 Máquinas Sous Vide Steba
- 14 ⭐ Los mejores Sous Vide de 2024
- 15 Roner Sous Vide Anova Precision Cooker
- 16 Klarstein QuickStick Sous Vide: cocción a baja temperatura
- 17 Sous Vide Lacor Gourmet
- 18 Horno Sous Vide Supreme
- 19 Rocook Sous Vide
- 20 Sous Vide Aicok de 1500 watios
- 21 Sous Vide Inkbird
- 22 Omorc Sous Vide
- 23 Sous Vide profesionales
- 24 Cómo funciona una Sous Vide
- 25 ¿Qué es la cocción al vacío?
- 26 Accesorios para Sous Vide
- 27 Bolsas para sous vide
- 28 Los mejores libros sobre Sous Vide
- 29 Recetas para Sous Vide
- 30 Las Sous Vide más baratas
- 31 Las Sous Vide más vendidas de 2024
¿Qué es un Sous Vide?
Sous Vide es un término francés que significa, literalmente, al vacío. Así que una máquina sous vide es una máquina para cocinar al vacío (después veremos cómo lo consigue, en el apartado sobre el funcionamiento de una sous vide). Simple, ¿no?
Lógicamente, para cocinar al vacío (o cocinar sous vide) los alimentos han de estar previamente envasados al vacío, pero las capacidades de la máquina sous vide van mucho más allá, y se puede usar con alimentos que estén metidos dentro de una bolsa hermética (de esas que se cierran por arriba, normalmente para hornear) o con alimentos que ya lleven cáscara natural… como los huevos.
Una máquina Sous Vide es, en esencia, un termostato de inmersión, o circulador de inmersión. Y su función principal, aparte de permitir cocinar al vacío, es garantizar que la temperatura de cocción se va a mantener constante durante todo el proceso de cocinado. Es decir: nos permite controlar con total precisión a qué temperatura vamos a cocinar.
Por si no los habías visto nunca, tienen más o menos este aspecto:
⭐ Comparativa de máquinas Sous Vide 2024
A la hora de saber qué sous vide elegir, o qué sous vide comprar, es probable que te encuentres con varias dudas, porque no es un producto que se comercialice de manera masiva en España ni tampoco que se encuentre de manera habitual en los estantes de los hipermercados tradicionales.
Por lo tanto, si te vas a comprar un sous vide online, o estás sopesando la posibilidad de hacerlo pronto (ya sabes, consultando información en Internet, revisando modelos, marcas, etcétera), en esta guía de compra de máquinas sous vide vamos a tratar de ayudarte lo máximo posible. Incluso si jamás habías escuchado hablar de este tipo de aparatejos.
Recuerda: este es un sector bastante homogéneo, y la mayoría de modelos del mercado presentan funciones y prestaciones muy parecidas. ¡Las diferencias entre unos y otros a veces son escasas!
⭐ Tipos de Sous Vide
Ahora que ya sabes qué es una máquina sous vide, vamos a ampliar conocimientos. Algo que no mucha gente sabe es que existen varios tipos de sous vide. Los primeros son los más conocidos, y los enfocados al uso como sous vide doméstico… pero no son los únicos. Vamos a conocerlos a continuación.
Circuladores por Inmersión
También llamados termocirculadores de inmersión. Tienen forma de stick o vara alargada, con una pantalla o zona de control en el extremo superior.
Su funcionamiento es el siguiente: metes tu sous vide en la olla con agua, indicas la temperatura a la que deseas cocinar, y el circulador de tu sous vide se encarga de que el agua no deje de moverse para mantenerla a la temperatura exacta que tú has dicho. La mayoría de los termocirculadores que vas a ver en esta guía corresponden a esta clase de máquina sous vide.
Centros u Hornos Sous Vide
Funcionan de manera similar a los anteriores, pero digamos que ya llevan el recipiente integrado en el aparato. Un todo en uno. Los sous vide por inmersión tienes que meterlos en el recipiente con agua donde vas a cocinar, mientras que en los hornos sous vide metes los alimentos y cocinas en su interior.
Se trata de un concepto parecido a los roner sous vide originales. El roner es la denominación original del termostato de cocción que diseñaron e inventaron Joan Roca y Narcís Caner allá por la primera década del siglo XXI. Un aparato que permitía disponer de un baño maría «a lo bestia», controlado y prolongado en el tiempo.
Hoy día, estos primitivos roner sous vide han evolucionado y han dado lugar al concepto de sous vide doméstico (más pequeños y manejables) que se acoplan al borde de la olla. Pero su uso sigue siendo imprescindible en los grandes fogones, entre los profesionales y entre quienes preparen comidas para muchos comensales con frecuencia.
El horno Sous Vide de Caso es un buen ejemplo de este tipo de máquinas sous vide profesionales (están más orientadas a la hostelería), aunque hay muchos más. Echa un vistazo si te interesa comprar un roner sous vide en Amazon:
¿Cómo se usa un Sous Vide?
Para empezar: necesitas tener bolsas de plástico (de las de envasar al vacío, o de las que se cierran al momento con un cordón por la parte superior). En ella metes los alimentos que quieras cocinar a baja temperatura, como un pescado con su aderezo, carne con especias… lo que se te ocurra o lo que veas en el recetario.
Después introduces la bolsa con los alimentos en una olla o cacerola grande con agua , y configuras tu máquina sous vide con la temperatura exacta a la que quieras cocinarlo todo, y el tiempo. La introduces en la olla (la parte donde se ven los datos debe quedar fuera del agua, obviamente), y lo pones en marcha.
El sous vide hará su trabajo, y el resultado será una textura espectacular, digno de cualquier restaurante con tres estrellas Michelín. Es casi como cocinar los alimentos al baño maría (para esto necesitas mucho tiempo, paciencia, y controlar muy bien la temperatura, que es justo lo que te permite hacer una máquina sous vide de cocina al vacío.
¿Cuánto cuesta una máquina Sous Vide? Precios
Pues no son baratas, si nos atenemos a la realidad. Si hablamos de los termocirculadores de inmersión, los sous vide domésticos normales, podemos encontrarlos alrededor de los 100 euros de precio (algunos pueden estar más económicos, pero tampoco mucho). Entre 100 y 200 euros es un precio ajustado para estos aparatos, en función de su calidad o del fabricante que lleve detrás.
Los hornos sous vide ya son instrumentos más grandes y más complejos… por tanto también más costosos. A partir de 250 o 300 euros podemos encontrar varios modelos.
Sous Vide vs Slow Cookers: Diferencias
Las diferencias entre las sous vide y las ollas lentas son evidentes, pero como ambos aparatos sirven para cocinar a una temperatura baja y controlada durante mucho tiempo, algunos usuarios se confunden.
Vamos a tratar de dejarlo claro aquí:
Las ollas de cocción lenta o slow cookers sirven para cocinar a baja temperatura durante mucho tiempo, y despreocuparnos del proceso. Es importante el detalle de que la temperatura siempre será «baja».
Por contra, los sous vide, realmente lo que permiten es controlar con total exactitud la temperatura a la que queremos cocinar. Esta puede ser baja, o no tan baja, pero la cuestión es que con la sous vide nos asegurarnos de no pasarnos ni un grado por encima o por debajo de la temperatura ideal de nuestro alimento.
Además de esta diferencia de concepto, está la diferencia funcional más importante: con la máquina sous vide los alimentos se cocinan al vacío. Con la olla lenta, no. La cocción es más tradicional.
Un elemento un tanto híbrido son las ollas de cocción al vacío, como la Proficook Sous Vide. Son parecidas a los hornos sous vide, pero más pequeñas. También se parecen a las ollas de cocción lenta, pero están pensadas exclusivamente para cocinar alimentos al vacío, metidos en sus correspondientes bolsas de envasado. Aquí puedes ver cómo funcionan:
⭐ Las mejores marcas de máquinas Sous Vide 2024
Cuando vamos a comprar una máquina para cocinar sous vide en Amazon, podemos dudar entre varios modelos, o bien quizá prefiramos echar un vistazo primero al fabricante. Una vez elegido un fabricante de nuestra confianza, podemos escoger el cocedor a baja temperatura que más nos convenga dentro de su catálogo.
No resulta sencillo hablar de la mejor marca de máquinas sous vide, puesto que apenas hay firmas especializadas en este tipo de productos. La mayoría son fabricantes habituales del sector del menaje de cocina, que incluyen en su linea de negocio un (1) único modelo de termocirculador sous vide.
Nosotros vamos a subrayar tres marcas especialmente destacadas en el ámbito de la cocina al vacío, debido a que poseen varios aparatos para cocinar sous vide en su catálogo. Son estas:
Máquinas Sous Vide Lacor
Lacor y Steba, marca de la que hablamos después, tienen en común el tocar todos los palos de la cocina al vacío. Un circulador por inmersión, un termostato más avanzado, y un horno sous vide completa la variada gama de productos para cocción al vacío de este fabricante.
Todas las máquinas para cocinar sous vide de Lacor se encuentran en la gama media de su rama de productos. Ideal para obtener un buen producto, o para iniciarse en el mundo de la cocción al vacío, sin gastarse mucho más de la cuenta.
Si vas a comprar una máquina sous vide de Lacor, ya sabes que tienes hasta tres modelos diferentes para elegir. Destaca entre todos ellos, por su popularidad, el termocirculador Lacor Gourmet, del que hablamos más en profundidad en una reseña posterior.
Maquinas Sous Vide Klarstein
El fabricante alemán Klarstein cuenta con una gama de máquinas para sous vide algo más amplia que las demás firmas del mercado. Especialmente abundante es su línea de ollas sous vide, una especie de hornos o roners sous vide de pequeño tamaño. Las ollas de cocción al vacío de Klarstein son una magnífica solución «todo en uno» para quienes deseen iniciarse en esta técnica de cocina.
Tampoco podemos dejar de lado el termocirculador Klarstein Quickstick, uno de los mejores sous vide en calidad-precio que se pueden adquirir a día de hoy en nuestro país.
Si quieres comprar una máquina sous vide de Klarstein, aquí tienes una muestra de lo que ofrecen:
Máquinas Sous Vide Steba
Steba es una marca algo más exigente y de mayor rango que las dos anteriores. Muchos de sus productos están orientados hacia el profesional y se utilizan en negocios de hostelería, aunque también pueden servir para casa.
En todo caso, recomendamos comprar una máquina para cocinar sous vide de Steba si ya estás iniciado en esta técnica (quizá si quieres mejorar tu máquina de cocción al vacío actual).
Si vas a comprar una sous vide por primera vez, quizá es mejor que optes por otra marca o por un producto más básico (y también más económico).
⭐ Los mejores Sous Vide de 2024
Lo normal, si te estás planteando comprar una sous vide para casa, es que quieras peinar todas las tiendas y evaluar todos los modelos hasta encontrar la mejor máquina sous vide del mercado. Bueno, esto como siempre es relativo. No existe el mejor sous vide en términos absolutos. Más bien, en función de tu presupuesto y tu nivel de destreza-experiencia cocinando al vacío, tendrás que buscar el que mejor se adapte a tus necesidades.
Nosotros vamos a reseñar cinco de los principales sous vide o cocedores a baja temperatura que se pueden comprar en Amazon España. Ello no significa que sean necesariamente los mejores sous vide, sino simplemente que destacan sobre el resto por un motivo u otro.
Roner Sous Vide Anova Precision Cooker
Comenzamos con uno de los mejores Sous Vide de 2024, o por lo menos de los más vendidos y populares del sector. Uno de los pioneros, también. Hablamos del Sous Vide de Anova, cuyo nombre comercial es tan sugerente como Anova Precision Cooker. Cocinador de precisión. Suena bien ¿no?
El Sous Vide de Anova se caracteriza por su control Bluetooth. Es decir, puedes configurarlo como una máquina sous vide normal (la metes en el borde de la olla y ajustas el tiempo y la temperatura sobre la pantalla del aparato), o bien a través de una aplicación desde tu móvil. Con esta última opción puedes apagar, encender o supervisar el funcionamiento de tu Roner Sous Vide Anova desde el teléfono móvil. No necesitar estar o acudir a la cocina para verificar nada. ¡Más fácil imposible!
Si quieres saber más sobre cómo funciona el Sous Vide de Anova Precision Cooker, incluido el manejo mediante Wifi, tienes todo lo necesario en este vídeo:
Anova Sous Vide: Opiniones
En resumen: recomendado para quien quiera comprar un sous vide con bluetooth integrado. O, sencillamente, una máquina de gama alta para la cocina al vacío.
Si quieres comprar la Roner Anova Sous Vide en España, la mejor opción es Amazon: todavía es difícil encontrar estos productos en las tiendas generalistas.
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Klarstein QuickStick Sous Vide: cocción a baja temperatura
El sous vide Klarstein QuickStick es otro de los populares. En esta ocasión destacamos no solo el producto en sí (uno de los mejores sous vide en calidad-precio del mercado) sino su inclusión en este estupendo pack que incluye máquina sous vide + envasadora al vacío. Vamos, la conjunción perfecta.
Hablando de la sous vide, la máquina de cocción al vacío propiamente dicha, al comprar la Klarstein Quickstick nos encontramos con una máquina sous vide de 1300 watios que permite circular el agua del recipiente en un rango de temperaturas que va desde los 50º C hasta los 95º C. ¡Con 0,2º C de precisión!
También presenta otras funciones interesantes como el bloqueo de seguridad: las máquinas sous vide para cocinar al vacío no pueden funcionar en seco, así que la Klarstein QuickStick tiene un mecanismo que la detiene de manera automática cuando el nivel del agua baja o se agota.
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Sous Vide Lacor Gourmet
Lacor es otra de las marcas de referencia dentro del mundillo de la cocina al vacío, y su mayor exponente es el Sous Vide Lacor Gourmet. Se trata de una máquina de cocción al vacío de gama media, similar al anteriormente reseñado Klarstein Quickstick.
La máquina sous vide de Lacor tiene 800 watios de potencia, y funciona en ollas o recipientes de hasta 15 litros de agua (con mayor cantidad de agua ya se queda corto). Es una magnífica opción si te vas a comprar tu primer sous vide para casa, o quieres hacer un regalo sorprendente a alguien.
- Técnica culinaria que prima la calidad del producto
- Resultados sorprendentes; alimentos más jugosos, tiernos y suculentos
- Preserva las cualidades del producto y realza su sabor y textura
- Diseño compacto, anclaje sencillo y fácilmente almacenable y transportable
- Incluye un completo y exclusivo recetario
Horno Sous Vide Supreme
Ya hemos dicho que las máquinas para cocinar sous vide no son todas iguales. Las que tienen forma de stick (alargadas) y se colocan en el borde de la olla son las más extendidas hoy día, pero originalmente el concepto de roner sous vide era un horno o bañera con termostato incluido. Que luego se podía emplear para cocinar al vacío, o para otros muchos usos, pero la cuestión es el que recipiente con agua estaba integrado dentro del mismo aparato.
El Roner Sous Vide Supreme se encuadra en este grupo o segmento de máquinas de cocción al vacío. Se trata de un horno sous vide de casi 9 litros de capacidad, con un rango de temperaturas que va desde los 30º C hasta los 95 ºC, y que se puede ajustar en pasos de hasta medio grado centígrado. Dentro de este tipo de máquinas para cocinar al vacío, podría decirse que los hornos SousVide Supreme son la referencia absoluta de su clase.
El temporizador del Sous vide Supreme se ajusta en incrementos de un minuto de tiempo (con hasta 99 horas de antelación, nada menos), y cuenta con una alarma sonora que nos avisa cuando el proceso haya terminado y la máquina haya dejado de funcionar.
En este vídeo podrás ver mejor cómo funciona el Sous Vide Supreme:
El tamaño y el precio de este electrodoméstico hace que comprar un sous vide Supreme para casa no sea generalmente una buena idea. Salvo que tengamos mucho sitio y un presupuesto amplio. Las dimensiones de este aparato sous vide son de 29 x 29 x 36 centímetros (anchura x profundidad x altura).
Rocook Sous Vide
Y llegamos al final de la selección con uno de los últimos artilugios diseños para el maestro Joan Roca. Ya hemos dicho que Roca ha sido uno de los impulsores fundamentales de la cocina al vacío en España y en todo el mundo, y con el paso del tiempo ha terminado por lanzar su propia línea de electrodomésticos o máquinas para cocinar al vacío. La más avanzada es la Rocook, un aparato que se sitúa a medio camino entre los termostatos de inmersión, y los roner sous vide tipo horno originales.
El Rocook para cocinar al vacío es un cocedor a baja temperatura por inducción, más o menos con el mismo propósito que el resto, pero con algunas particularidades.
Para empezar, el componente esencial del kit es una placa de inducción debajo. Encima de ella tendrás que situar tu olla, cacerola o recipiente donde vayas a cocinar (deben ser aptos para inducción, lógicamente). El sensor y la sonda que sirven para controlar la temperatura funcionan de manera parecida a los termocirculadores sous vide, pero el conjunto completo tiene la ventaja de que lo puedes llevar de viaje o transportarlo donde tú quieras.
El sensor nos indica la temperatura del agua, pero además con la sonda podemos saber exactamente cuál es la temperatura en el interior de un alimento concreto. Un extra de precisión, que entendemos que aprovecharán realmente los cocinilla más experimentados.
La Rocook de Joan Roca es bastante más cara y más avanzada que otras máquinas para cocinar al vacío, así que solamente la recomendamos para usuarios que ya tengan experiencia cocinando al vacío, e idealmente que ya hayan utilizado alguna máquina sous vide más básica, como los termocirculadores de inmersión.
Sous Vide Aicok de 1500 watios
La máquina sous vide de Aicok es un aparato de precisión de 1500w que cuenta con pantalla digital LED para ver todos los datos de la cocción y que tiene las características estándar de un cocedor sous vide de rango medio: nos permite elegir un rango de temperaturas de entre 0 y 95 ºC, y lleva un temporizador integrado que podemos programar con hasta 99 horas de antelación.
Como sucede en casi todas las máquinas de este tipo, la totalidad de las operaciones del cocedor sous vide de Aicok se realizan y se visualizan a través de la pantalla situada en su extremo (que es justo lo que queda fuera del recipiente).
El soporte que sujeta el sous vide al recipiente de cocción está libre de BPA y se adapta a cualquier tipo de superficie.
En conclusión: un sous vide doméstico de excelente relación calidad-precio, como sucede con todos los artículos de Aicok, y una buena opción si queremos hacernos por primera vez con uno de estos artilugios.
Sous Vide Inkbird
Una interesante alternativa a los termocirculadores más conocidos es este del fabricante Inkbird, que trae la novedad de la conexión Wifi. Se trata, por lo demás, de un sous vide de 1000 watios que nos permite cocer los alimentos a una temperatura entre 0 y 99ºC, y programar un temporizador con un máximo de 99 horas de antelación.
El rasgo más innovador del sous vide Inkbird es su pantalla táctil y su aspecto en general, mucho más compacto, cerrado y que no recuerda demasiado al resto de termocirculadores del mercado.
Tiene además una luz integrada con un código de color que nos indica en todo momento el estado del aparato: si está azul, el sous vide se está calentando, si está verde quiere decir que está en funcionamiento y calentando el agua; y si la luz está roja quiere decir que el tiempo ya se ha agotado y debes retirar los alimentos.
La función wifi del sous vide Inkbird en este caso sirve para poder poner en marcha la máquina (y configurarla) directamente desde tu móvil, sin necesidad de estar en la cocina. En resumen: una opción muy interesante y a precio competitivo para como está el mercado ahora mismo.
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- 【Alarma de Protección & Temperatura】Esta unidad dejará de funcionar y le avisará cuando el nivel del agua esté por debajo del...
Omorc Sous Vide
Nos hemos decidido a reseñar este Sous vide de Omorc por su excelente relación calidad-precio. Tiene pantalla táctil y todos los certificados de sostenibilidad y salubridad de sus competidores. Estas son sus principales especificaciones técnicas:
- Pantalla táctil con números grandes, de operación sencilla. No tiene conectividad wifi ni otras complicaciones.
- Rango de temperaturas: de 35ºC a 92ºC.
- Precisión de ±0.1 ºC.
- Temporizador ajustable desde 10 minutos hasta 72 horas (3 días completos).
- Apagado automático de seguridad.
- Dimensiones: 44 cms x 19 x 13 cms.
- Incluye recetario y manual de instrucciones.
Sous Vide profesionales
Las máquinas cocedoras a baja temperatura profesionales están presentes en casi todos los fogones de los establecimientos de primer orden. No hay restaurante de calidad que no utilice máquinas para cocinar al vacío en su día a día.
Sin embargo, este lujo ya no es exclusivo de la hostelería, y si decides invertir lo suficiente también puedes comprar una máquina para cocinar al vacío sous vide y llevártela a casa. En todo caso, nosotros no recomendamos la compra de este tipo de productos para un uso doméstico. Si quieres comprar en Amazon un sous vide para tu casa, te aconsejamos que optes por un termocirculador de inmersión, como los que hemos visto al principio de esta página.
En todo caso, si tienes un negocio y piensas que vas a necesitar cocinar al vacío en grandes cantidades, puedes echar un vistazo a estas máquinas sous vide profesionales:
Cómo funciona una Sous Vide
Ya te hemos contado a lo largo de nuestra guía cómo funciona una máquina Sous Vide, y cómo debes usarla. Sin embargo, todo queda mucho más claro si en lugar de leerlo lo ves en vivo. Con esta videodemostración podrás aprender mucho y más rápido:
¿Qué es la cocción al vacío?
La cocina al vacío está en auge en los últimos tiempos, y no es casualidad. Sin embargo, muchos consumidores todavía no conocen bien el concepto, y para eso lo vamos a explicar aquí.
La cocción al vacío consiste primeramente en envasar los alimentos al vacío, para después cocerlos o sumergirlos en agua a baja temperatura (normalmente entre 65 y 85º C), siempre por debajo de los 100ºC en que se alcanza el punto de ebullición.
El tratamiento de los alimentos de esta manera produce mejores resultados que la cocción normal, y de hecho se emplea desde hace mucho tiempo en restaurantes y cocinas profesionales. No ha sido hasta bien entrado el siglo XXI cuando este método de cocción se ha popularizado también entre los consumidores domésticos, sobre todo con la aparición de las máquinas para cocinar sous vide de las que hablamos en esta guía.
Accesorios para Sous Vide
Si te vas a comprar online una máquina sous vide, o ya tienes en casa alguna, ya sabrás que hacen falta algunos accesorios. La cocina al vacío se puede perfeccionar o ampliar utilizando complementos como la rejilla para colocar varios alimentos en la cocción, cubetas de repuesto para roners sous vide, o estuches para transportar tu máquina sous vide.
Por supuesto, hay otros elementos imprescindibles como son las bolsas para cocinar al vacío, que además necesitarás ir reponiendo conforme las gastes.
Aquí tienes una relación básicas de los principales accesorios para máquinas sous vide que se pueden adquirir en Amazon:
Bolsas para sous vide
Para cocinar alimentos al vacío, necesitas introducirlos en una bolsa. A la hora de comprar bolsas para sous vide, las encontrarás de diversas marcas y en packs de diversos tamaños. No le des muchas vueltas: todas son similares, y cuantas más compres más baratas te saldrán.
Simplemente ten en cuenta el tamaño de las bolsas, para que puedas meter dentro las piezas o alimentos que tengas pensado cocinar con este método.
Los mejores libros sobre Sous Vide
Lo mismo que cada vez es más sencillo comprar un Sous Vide en España (hace no muchos años se podían contar con los dedos de una mano los modelos en el mercado), la literatura alrededor de este género de cocina a baja temperatura cada vez es más amplia en nuestro idioma. Aunque la referencias del sector suelen estar todavía en inglés, poco a poco se van traduciendo o apareciendo obras originales de autores españoles.
Es difícil encontrarlos en librerías y grandes superficies habituales, así que por ahora la mejor opción para comprar un libro sobre cocina sous vide sigue siendo Amazon.
Si te interesa comprar libros sobre sous vide, o libros sobre cocina al vacío en general, aquí tienes unas cuantas recomendaciones (algunos están en inglés, ojo):
![Cocina con Joan Roca a baja temperatura: Descubre una forma de cocinar más sabrosa, más saludable [Español]](http://m.media-amazon.com/images/I/51w3iUcFMdL.jpg)
Recetas para Sous Vide
Esta no es una web de recetas, pero sí que sabemos que los lectores que llegan a esta guía también necesitan conocer ideas y recetarios para cocinar sous vide. -¡Vale, ya tengo el aparato, pero yo quiero cocinar!
Así que no te vamos a dar recetas para máquinas sous vide, porque no somos cocineros, pero sí te vamos a contar dónde encontrarlas.
Algunas de las mejores recetas sous vide las puedes encontrar en blogs especializados como pueden ser Sous-Vide Cooking, o abajatemperatura.es, o también en secciones específicas de recetarios Sous Vide en portales web gastronómicos más generalistas, como por ejemplo FusionChef.de.
Las Sous Vide más baratas
Comprar una Sous Vide en Amazon puede ser una buena idea por las ofertas y buenos precios que de vez en cuando se encuentran en la mayor tienda online del mundo. Este tipo de artículos se mueven en un rango de precios y prestaciones bastante homogéneo, así que no es fácil encontrar ofertas muy destacadas o productos que sean muy distintos de otros.
A grandes rasgos, un termocirculador de inmersión (la máquina sous vide doméstica más simple) cuesta alrededor de los 100 o 120 euros. Así que, si quieres comprar una sous vide barata, lo máximo que podrás encontrar son modelos alrededor de los 80 o 90 euros. No hay mucho más. Te dejamos algunas referencias aquí abajo:
Como te decimos, depende fundamentalmente de que la marca sea más o menos conocida, porque las prestaciones son similares en todos estos termocirculadores baratos. En todo caso, si encuentras algo por debajo de las tres cifras puedes considerarlo un buen precio.
También debemos tener en cuenta que este tipo de aparatos sous vide son relativamente recientes en el mundo de la cocina doméstica, y es de esperar que con el paso del tiempo aumente la competencia, evolucione el mercado y los precios se equilibren.
Otra posibilidad, que siempre hay que cotejar en Amazon, es la de comprar un sous vide de segunda mano. Sin embargo, como este tipo de artículos todavía está en fase de expansión en España, es posible que no haya mucha disponibilidad. Todo depende del momento, así que te aconsejamos consultarlo en el enlace que te acabamos de poner más arriba.
Las Sous Vide más vendidas de 2024
Realmente, las máquinas de vacío sous vide tienen un funcionamiento tan exacto y similar entre ellas, que dan poco margen a la innovación. A grandes rasgos resulta complicado distinguir o elegir entre los sous vide de una marca o de otra, y también hay poca variedad entre modelos más allá de dos o tres funciones premium.
Por eso, y por si acaso necesitas un empujoncito extra a la hora de comprar tu máquina Sous Vide, te adjuntamos una lista actualizada con las más vendidas de este año 2024 (según datos reales de Amazon España).
Como ves, el precio de un termocirculador no varía mucho en función de la marca ni el modelo… todos son bastante parecidos dentro de su clase.
Parte del contenido de esta página procede de Amazon. Los precios y la disponibilidad de sus productos los actualizamos cada 24h, y están sujetos a cambios. Si te decides a comprar algo, se aplicará siempre el precio e información de disponibilidad que aparezca en Amazon en el momento de la compra.