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De seguro ya sabrás que en muchos países de América, África y Asia se cultiva el café. Cada región cuenta con sus características propias y únicas que son determinadas por la geografía. Gracias a esto, existen muchas regiones con variedades de café únicas. Por ello, en esta oportunidad, te contamos qué es el café Catuaí y sus características. ¡Sigue leyendo para saber más de esta variedad!
☕ Qué Es El Café Catuaí - Índice
Qué es el café Catuaí
El café Catuaí es una variedad de café que se originó en Brasil en hace más de 50 años como resultado de un cruce entre las variedades Caturra y Mundo Novo. Fue desarrollado de forma específica para ser resistente a la roya del café, una enfermedad fúngica que puede devastar los cultivos de café.
El Catuaí es un árbol de café de tamaño pequeño a mediano que produce granos de café de que también son de tamaño pequeño a mediano. Este café es conocido por tener un sabor rico y dulce, con notas de frutas como manzana y limón, y un acabado suave y cremoso. También es conocido por tener un alto contenido de acidez, lo que lo convierte en una excelente opción para espressos y otras bebidas de café con leche.
El cultivo del café Catuaí se ha extendido desde Brasil a otros países productores de café en América Latina, como Colombia, Guatemala, Nicaragua y Honduras. Debido a su resistencia a enfermedades y su sabor excepcional, se ha convertido en una variedad de café muy popular entre los productores y los amantes de café en todo el mundo.
Sin embargo, a pesar de sus muchas cualidades positivas, el Catuaí es una variedad de café susceptible a los efectos del cambio climático y otros factores ambientales. Los productores de café deben estar atentos a los cambios en las condiciones del clima y trabajar para adaptarse a estas con el fin de mantener la calidad y la producción del grano.
Origen e historia del café Catuaí
Como ya mencionamos, la variedad de café Catuaí es el resultado de un cruce entre las variedades Caturra y Mundo Novo, que también son muy propias de Brasil. El objetivo principal de los criadores de la variedad Catuaí era desarrollar una variedad de café que fuera resistente a la roya. Cabe recordar que esta es una enfermedad que atacó fuertemente al mundo del café durante el siglo XX.
El nombre «Catuaí» proviene de una palabra en el idioma tupí-guaraní. Significa «Muy bueno» o «excelente». El nombre fue elegido por los criadores de la variedad como una forma de destacar las cualidades positivas de esta nueva variedad de café.
Desde su introducción, el Catuaí se ha convertido en una de las variedades de café más populares en Brasil. De igual forma, ha ganado fama en otros países productores de café de América Latina, como Colombia, Guatemala, Nicaragua y Honduras. Esto se debe en gran parte a su resistencia a la roya del café y a su sabor excepcional.
En las décadas siguientes a su aparición, se han desarrollado varias subvariedades de Catuaí, incluyendo Amarelo y Vermelho, que se distinguen por el color de sus granos de café. También se han desarrollado variedades híbridas de Catuaí, como el Catucaí y el Catimor, que combinan las cualidades del Catuaí con otras variedades de café.
A pesar de su popularidad, el Catuaí ha enfrentado varios desafíos en las últimas décadas. La variabilidad climática y el cambio climático pueden afectar la producción y la calidad del grano. Además, la propagación de nuevas enfermedades y plagas (gracias a estos cambios), también puede amenazar los cultivos. A medida que los productores de café enfrentan estos desafíos, continúan trabajando para mejorar la calidad y la resistencia de las variedades de café, incluyendo el Catuaí.
Características
El grano de café Catuaí es de tamaño pequeño a mediano y tiene una forma ovalada y redondeada. Estos granos son conocidos por tener un sabor rico y dulce. Además, poseen notas de frutas como manzana y limón, y un acabado suave y cremoso. También es famoso por tener un alto contenido de acidez, lo que lo convierte en una excelente opción para espressos y otras bebidas de café con leche.
Una de las características más destacadas del café Catuaí es, como mencionamos, su resistencia a la roya del café. Esto se debe a que el Catuaí fue desarrollado específicamente para ser resistente a la enfermedad mediante la combinación de las variedades con más fuertes. Esta resistencia a la enfermedad hace que el Catuaí sea una variedad de café muy valorada por los productores de café en todo el mundo.
Otra característica importante es su alto contenido de cafeína. El contenido de cafeína del Catuaí varía según las condiciones de crecimiento y la forma en que se procesa el café, pero en general, tiene un contenido de cafeína más alto que otras variedades de café. Esto puede hacer que el Catuaí sea una excelente opción para aquellos que buscan una bebida de café con una mayor cantidad de cafeína.
Perfil en taza
Ya hemos dicho que este es un grano dulce y afrutado. El aroma del café Catuaí es intenso y complejo, con notas de frutas y flores. El café Catuaí también tiene un aroma característico a nuez y a chocolate. En términos de cuerpo, es, por lo general, de ligero a medio. Esto implica que la bebida no tiene una textura pesada o aceitosa en la boca, pero tampoco es demasiado acuosa.
El perfil de taza del café también puede variar según la región donde se cultive el grano y la forma en que se procesa. Por ejemplo, los que son cultivados en altitudes más elevadas pueden tener un sabor más complejo y una acidez más pronunciada que los cultivados a altitudes más bajas. De manera similar, el procesamiento húmedo del café Catuaí puede producir un sabor más dulce y afrutado, mientras que el procesamiento seco puede producir un sabor más terroso y a nuez.
En general, la bebida hecha con Catuaí es apreciada por su sabor su alto contenido de acidez y su acabado suave y cremoso. Es una excelente opción para aquellos que buscan una taza de café refrescante y compleja, y es especialmente adecuado para bebidas de café con leche.
Dónde se cultiva el café Catuaí
Este café se cultiva en varios países de América Latina, así como en Indonesia y Filipinas. En general, el Catuaí se da en regiones con altitudes entre 1 000 y 1 500 metros sobre el nivel del mar. También, en climas cálidos y húmedos con estaciones secas y húmedas bien definidas.
En Latinoamérica, algunos de los principales países productores de café Catuaí son Brasil, Nicaragua, Honduras, México y Guatemala. Brasil es el mayor productor de café del mundo y produce una gran cantidad de café Catuaí en regiones como Minas Gerais, São Paulo y Paraná. Nicaragua y Honduras, por su parte, producen una cantidad significativa de café Catuaí en diversas zonas.
México y Guatemala también son importantes países productores de café Catuaí. En México, el Catuaí se cultiva en las regiones de Chiapas y Veracruz, mientras que, en Guatemala, se cultiva en regiones como Huehuetenango, Antigua y Atitlán. Ambos países son conocidos por producir cafés de alta calidad, y el Catuaí es una de las variedades más valoradas en estas regiones.
En Indonesia, el Catuaí se cultiva sobre todo en la isla de Sumatra, donde el café se produce en pequeñas fincas. Filipinas también produce este café en regiones como Batangas y Benguet, aunque en menor cantidad que otros países de América Latina e Indonesia.
Estos son los puntos que más destacan de esta variedad. ¿La has probado ya?
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