Glaseado de café

La receta del glaseado de café es un recurso muy socorrido en el mundo de la repostería. Sirve para recubrir bizcochos y pasteles, como algunos de los más típicos que veremos más adelante, y en general es una técnica que siempre viene bien conocer.

Eso sí, no debemos confundir la receta del glaseado de café con el café glaseado, que es una denominación típica del café torrefacto en algunas regiones.

¿Para qué podemos usar esta receta del glaseado con café? Pues para acompañar o completar multitud de recetas que llevan por encima el tradicional glaseado de azúcar, y darles un toque ligeramente diferente. Por ejemplo, podemos hacer glaseado de café para cupcakes, para profiteroles, para donuts o rosquillas… etcétera.

El aspecto del glaseado de café es similar al tradicional glaseado de azúcar, pero con un tono ligeramente más beige o marrón claro (según la cantidad de café que empleemos, que suele ser instantáneo), como podemos ver en la imagen:

Ingredientes para hacer el glaseado de café

Los ingredientes del glaseado de café son los siguientes:

• Agua caliente.
• Café soluble.
• Azúcar glas.

No necesitas más. La cantidad de agua caliente va en función de cuánto glaseado queremos obtener. Y el café soluble pues en función de si nos gusta más suave o con mucho sabor a café. Como referencia, podemos coger 1 cucharada de café soluble por cada 100 ml de agua que usemos.

Cómo se hace el glaseado de café en casa

Hacer un glaseado con café no es muy diferente de hacerlo solo con azúcar.

Simplemente disuelve el café soluble en el agua caliente y luego vamos añadiendo poco a poco -esto es importante- esta mezcla caliente al tazón o recipiente donde tengamos el azúcar glas. Se hace de manera parecida a la de un glaseado normal, pero añadiéndole esa pizca de café soluble para saborizarlo.

Es muy importante añadir el agua con el café disuelto muy poco a poco, sin dejar de remover, porque si nos pasamos de líquido el glaseado se derramará por el bizcocho y no se quedará fijado a la superficie. Incluso puede ser que el pan o masa del bizcocho absorba tu glaseado y no sirva para nada. Si nos pasamos de espeso, siempre podremos rectificarlo añadiendo un poco más de agua con el café disuelto y seguir removiendo. Pero a la inversa no tendrá remedio.

También puedes hacer un café espresso normal en casa (si no tienes café soluble), y mezclarlo poco a poco con el azúcar glas tal como hemos explicado antes.

Para aprender cómo hacer el glaseado de café clásico (porque luego puede haber decenas de variantes, como puedes imaginar), puedes tomar como referencia este vídeo:

Este glaseado de café te puede servir para decorar o complementar algunas recetas clásicas de las que ya hemos hablado en nuestra web, como por ejemplo el bizcocho de café sin gluten o el pastel de café tres leches. Cualquier pastel de café con glaseado te va a quedar bien, porque la combinación del glaseado de café con una masa suave siempre resulta. Nosotros vamos a elegir esta receta del panqué de café, que debes hacerla obligatoriamente en un molde rectangular (para poder llamarle panqué con propiedad).

Panqué de café con glaseado

El panqué de café glaseado, en esencia, es un panqué clásico que se potencia primeramente con sabor a café, y luego además se complementa con el añadido del glaseado por encima.

Ingredientes del panqué de café con glaseado

• 4 huevos.
• 1 taza de azúcar (aprox. 220-225 gramos).
• 100ml de leche.
• 100ml de aceite de girasol.
• 250 gramos de harina.
• 1 cucharadita de levadura.
• Una pizca de sal.
• 2 cucharadas de café soluble.

Como puedes ver en el vídeo, el café soluble simplemente se mezcla con la harina, la levadura y la sal para añadirlo luego a la masa clásica del panqué que hemos preparado antes. De esta manera estaríamos preparando un panqué con sabor a café.

El glaseado se le añade al final, cuando los panqués ya están horneados y desmoldados. Debes preparar el glaseado, con el espesor o consistencia que prefieras (nosotros siempre recomendamos que no esté demasiado líquido), y esparcirlo por la superficie o parte superior del panqué. Puedes servir más o menos glaseado en función de tu gusto. Ten en cuenta que, aunque se trata de un glaseado hecho con café, seguirá siendo un ingrediente a base de azúcar glas y por tanto bastante dulce.

Si también te interesa preparar cupcakes de café y agregarles este delicioso glaseado, ¡no dudes en pichar sobre el enlace para ver la receta!