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«El café es un bálsamo para el corazón y el espíritu.»- Giuseppe Verdi. En estas pocas palabras nos identificamos los fanáticos como amantes del café. Es un bálsamo de vida y del alma pero, cuando los combinas con el amargo y dulzura del licor, logramos potenciar su sabor y su aroma. En esta sección de recetas de café te vamos a mostrar con claridad los pasos para saber cómo hacer licor de café fácil, de manera detallada y sencilla. Para hacer licor de café como su nombre lo indica, necesitarás del licor; el dulce licor, ya sea ron o aguardiente. Solo de esta manera lograremos crear una nueva forma de vivir el mundo de los sabores con el delicioso licor de café.
El licor de café casero va variando en familia en familia; no hay una receta única, dándoles cada uno un sabor y un gusto en particular. Cada receta particular del licor de licor de café es un misterio, pero la fórmula más simple no es nada secreta, sino que se trata de una composición a base de aguardiente, café y de azúcar. Ya después les tocará a cada uno de vosotros experimentar la vasta lista de opciones que podemos agregar dentro de nuestras bebidas. Lógicamente, dejamos fuera de nuestro estudio las marcas de licor de café comerciales: el licor de café Baileys, el licor de café Marie Brizard, etcétera.
Sin embargo hoy te mostraremos dos recetas del licor de café casero. Una es el tradicional, y la otra es una versión brutal de licor de café con chocolate negro.
Así que empecemos la receta de licor de café tradicional:
☕ Licor de Café - Índice
- 1 Ingredientes del licor de café casero
- 2 Cómo hacer un licor de café fácil (receta paso a paso)
- 3 Licor de Café con chocolate negro
- 4 Ingredientes del licor de café y chocolate
- 5 Cómo elaborar licor de café y chocolate negro
- 6 Receta del licor de café gallego
- 7 Licor de café y crema
- 8 Ingredientes del licor de café cremoso
- 9 Receta del licor cremoso de café
- 10 Licor de café: Marcas
Ingredientes del licor de café casero
(Dificultad: Fácil – 6 minutos de preparación – Para 10 personas)
- 1 litro de aguardiente blanca.
- 150 gr. de café molido o descafeinado.
- 500 gr. de azúcar.
- Opcional puedes agregar (1) una cáscara de un limón, una cascara de una naranja o/y una rama de canela.
Cómo hacer un licor de café fácil (receta paso a paso)
En un recipiente de vidrio que se pueda tapar vamos a introducir el aguardiente mientras, en una olla o cazuela empezaremos a preparar un almíbar con 100 ml agua y el azúcar. En este paso, solo debemos esperar hasta llevar a hervor nuestro almíbar. Se deja enfriar y lo añadimos a nuestro recipiente con aguardiente.
Si tienes café en grano, debes molerlo hasta hacerlo polvo. Si no es el caso, utiliza tu café ya molido.
Ahora, vamos aromatizar nuestro licor de café casero. Como mencionamos anteriormente en los ingredientes, puedes agregar para darle un gusto cítrico y afrutado a tu licor una cáscara de limón y naranja. O puedes variar con un rama de canela. Ya este paso es a tu gusto (opcional).
Recuerda que si agregas las cáscaras de limón y de naranja, debes tener cuidado de pelar la primera capa, no vayas a utilizar un trozo de cáscara de limón o naranja con la parte blanca ya que esto ocasionará toques amargos. Los añadimos con el café al aguardiente.
Nota: También puedes echar el zumo de la naranja, le ofrece a nuestra preparación de licor de café un toque afrutado.
Tapamos nuestro envase de vidrio y lo dejamos reposando durante un aproximado de 10 días, removiendo a diario para que se mezcle los ingredientes. Pasado este tiempo, vamos a pasar por un colador de tela o un paño fino sobre un colador para filtrar nuestro licor de café. Te recomendamos que filtres por lo menos dos veces el licor.
Para finalizar, embotellamos y dejamos reposar en un lugar donde no le pegue altas temperaturas. Para su consumo, ya desde el (3) tercer mes puedes ir probando tu licor de café pero como toda bebida alcohólica, mientras más tiempo le dejes reposando más sabor y gusto tendrá.
NOTA: también puedes hacer tu licor de café casero en la Thermomix, aunque en este caso tendrás que adaptar los pasos a la máquina. Pero los ingredientes son los mismos que en cualquier otra elaboración.
Licor de Café con chocolate negro
Probemos ahora esta versión de receta de licor café con chocolate negro. Este licor tiene la mitad de alcohol y a cambio ganamos en aroma al llevar chocolate negro. Esta versión de licor de café y chocolate es ideal para compartir entre amigos y familias en las fechas festivas o reuniones. Nunca queda mal compartir nuevos sabores y experiencias entre nuestros conocidos y allegados.
Ingredientes del licor de café y chocolate
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de azúcar morena y 2 tazas de azúcar blanca
- 1/4 taza espresso seco
- 3 tazas de vodka
- Un chorrito de extracto de vainilla
- 2 tragos de licor de chocolate, o si deseas puedes cambiar esta opción con 3 onzas de chocolate negro.
- Una botella de vidrio para conservar el licor
Cómo elaborar licor de café y chocolate negro
En una olla grande o sartén al fuego, añade el agua y las cuatro (4) tazas de azúcar y el espresso seco. Lleva a fuego medio-alto hasta ebullición.
Una vez que haya hervido el contenido de la cacerola, baja el fuego y cocina la preparación en fuego lento durante aproximadamente una hora. Hasta que la mezcla se haya reducido y la consistencia sea como de almíbar. Debes revolver constantemente la mezcla durante toda la cocción. Como ves, hasta el momento el método para hacer el licor de café es el mismo de antes.
Ahora, dependiendo si tienes el licor de chocolate o el chocolate negro en barra, agrega este último unos minutos antes de retirar del fuego para que se funda con la mezcla. Retira del fuego y deja enfriar la preparación.
Ahora, añade el vodka, la vainilla y si tienes el licor de chocolate añádelo a la mezcla. Vierte el contenido en un recipiente y almacénalo en un lugar fresco, donde no le pegue el calor directo durante 3-4 semanas. No olvides revolver de una a dos veces por semana la mezcla para oxigenarla.
Transcurrido el tiempo, traslada su contenido a un envase de vidrio para darle una buena presentación a tu licor de café casero. Y listo!
Nota: Si deseas puedes sustituir el azúcar por edulcorante estilo Stevia pero ten en consideración que su sabor tendrá un matiz diferentes.
Un delicioso licor de café con aroma y gusto a chocolate. Lo mejor es beberlo bien frío. ¿Qué me dices tú? Este licor merece tomarlo frío o a temperatura ambiente? Como sea, solo diré:
«Dulce licor, bello tormento ¿Qué haces afuera? ¡Vamos pa’dentro!»
Receta del licor de café gallego
Esta es una variación del anterior licor de café con chocolate negro, pero que además lleva otros ingredientes adicionales. Es muy popular, lógicamente, en la región española de Galicia.
Los ingredientes para hacer el licor de café gallego son (aproximadamente para un litro):
- 2 litros de aguardiente blanco.
- 320 g de café en grano (normal, descafeinado o mezcla).
- 2 palitos de canela en rama.
- Media naranja (de las de zumo, que sueltan más líquido).
- 200 ml de agua.
- 1 limón.
- 1 kg de azúcar blanco.
- Algunos trozos de chocolate negro, al gusto.
El procedimiento para hacer el licor de café gallego es similar a los que hemos visto antes: hervir, conseguir una textura de casi almíbar, moler el grano de café, mezclarlo todo, dejar reposar… la única diferencia es que en este caso haremos un doble colado: un primer colado a los diez días de tener el licor reposando, y otro a los tres meses. Es importante que el licor de café gallego se sirva muy muy frío, incluso del congelador.
Licor de café y crema
El licor de café cremoso es la versión casera del popular Baileys (también llamado licor cremoso de café).
Ingredientes del licor de café cremoso
- Crema pastelera (aprox medio litro).
- 250 ml (un vaso o una taza) de whisky.
- 1 cucharada de chocolate en polvo.
- 1 cucharada grande de café soluble.
- 400 gramos de leche condensada.
Receta del licor cremoso de café
Lo primero que debes hacer es la crema pastelera; puedes usar una que ya tengas hecha en casa o hacerla en el instante; como tú prefieras. Nosotros la contemplaremos en esta receta de licor de café y crema como un solo ingrediente.
El procedimiento es muy sencillo: coge una licuadora o una batidora de vaso, y echa todos los ingredientes juntos (puedes hacerlo en dos mitades, si tu batidora fuese muy pequeña). Debes batirlos bien por espacio de 2 o 3 minutos como mínimo.Te aconsejamos que tengas a mano ya preparada alguna botella o recipiente de cristal donde guardar tu licor de café cremoso recién hecho.
Como ves, se trata de una receta de licor de café y crema muy simple, donde el único secreto reside en batir bien y en cumplir con la proporción de cada ingrediente (cuando la hayas probado ya podrás ir ajustando las cantidades a tu gusto).
Licor de café: Marcas
Ya hemos dicho que nosotros nos centramos en explicar cómo hacer el licor de café en casa… pero existen muchas variantes y productos comerciales agrupados bajo el nombre genérico de «licor de café». Muchas veces no tienen incluso nada que ver entre ellos… pero bueno. Te dejamos aquí una muestra por si quieres ahorrar algo de tiempo:
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