Pastel de café tres leches

Si ya has probado la tradicional torta tres leches, la receta que veras a continuación no se queda atrás, sino que utiliza la estructura de la receta base del pastel tres leches pero agregándole un plus aromático, energético y con un sabor que te recordara a una mañana soleada pero con nubes de azúcar. Las tortas de tres leches se preparan con mucha facilidad y son mucho más húmedas que las tortas corrientes. Hoy en la sección de recetas de café, te traemos la preparación del pastel de café tres leches,  una versión elegante del tradicional Pastel Tres leches. Con su toque de café, que a tus invitados vas a encantar.

Hay varias versiones de la receta del pastel tres leches incluyendo: tres leches de chocolate, tres leches de coco y tres leches de mandarina. Teniendo en cuenta la popularidad de la torta de tres leches tradicional.

Esta variación de pastel de café tres leches realmente se siente el sabor a café que en esta tarta queda espectacular.  Es húmedo y con un delicioso sabor a café. Para los que nos catalogamos amantes del sabor, aroma y color del café, este pastel de café tres leches seria el  desayuno, el  almuerzo y la cena, que consumiría constantemente (pero ojo, guardando la linea) El pastel de café 3 leches es un sueño hecho realidad.

Ingredientes del paste de tres leches con café

Esta es una variación de la receta de pastel 3 leches de chocolate de toda la vida, que hará las delicias de los cafeteros. Toma nota de sus ingredientes:

(Duración: 45 minutos. Para 10 raciones aprox.)

• 4 huevos.
• 340 gr. de harina de harina para hot cakes.
• 90 gr. de harina.
• 250 gr. de azúcar refinada.
• 3/4 taza de aceite vegetal.
• 325 mililitros de leche.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Mezcla de cremas:

• 1 taza de leche evaporada.
• 1/2 taza de café frío (3 cucharadas de café soluble en  1/2 taza de agua hirviendo).
• Una taza de leche condensada.
• 1 taza de media crema.

Decoración:

• Crema Chantilly.

Preparación del pastel de café tres leches

Como sucede con casi cualquier receta de repostería, para hacer nuestro pastel 3 leches con café empezaremos precalentando el horno a 180 °C.

En un recipiente, vamos a batir con nuestra batidora de mano los  huevos junto con el azúcar hasta que dupliquen su volumen y tengan un color amarillo pálido. Mientras tanto, agregaremos el aceite vegetal en forma de hilo sin dejar de batir y la cucharadita de esencia o extracto de vainilla.

Cernir los dos tipos de harina (la de uso común y la prefabricada para hot cakes)  en un recipiente y mezclar hasta unificar las dos harinas. A la mezcla anterior vas a ir incorporando un 1/3 de las harinas a la mezcla de huevos, aceites y esencia.

Mientras vas mezclando añade  la mitad de la leche, otro tercio de la harina y sigue este procedimiento hasta acabar con la harina y la leche. Mezcla muy bien hasta que la mezcla no tenga ningún grumo.

Engrasa y espolvorea con harina un molde para pastel; ahora, verteremos nuestra mezcla en el recipiente y hornearemos a 170 °C por 30 minutos o hasta que, al introducir un palillo al centro este salga limpio.

En este transcurso de cocción, vas a ir preparando el relleno del pastel de café tres leches.

En un recipiente vas agregar: la taza de leche evaporada;  1/2 taza de café frío o en su defecto, 3 cucharadas de café soluble en  1/2 taza de agua hirviendo; la taza de leche condensada y por ultimo la media taza de crema. Mezcla muy bien hasta unificar los ingredientes y deja reposar hasta que el pastel este listo.

Ya cuando el pastel este cocido, retira del horno y sin desmoldarlo, vas a empezar a picar o hundir la punta del cuchillo en distintas partes de la torta hasta llegar al fondo del molde.  Deja reposar por unos minutos y vierte la mezcla de leches encima.

Ya para terminar solo falta dejar que enfríe a temperatura ambiente para después trasladarla a la nevera. Te recomendamos refrigerarla mínimo unas dos 2 horas, ya al pasar ese tiempo podrás desamoldarla y decorarla con crema chantilly.

Pastel de tres leches Tradicional

Si en tu caso, no dispones de mezclas para hot cakes, la preparación que verás a continuación es la receta base de un pastel de tres leches casero, normal y corriente, pero adaptado para añadirle el ingrediente mágico de nuestra sección: el café.

Ingredientes del pastel de café tres leche tradicional

(Cantidades para 10-12 raciones)

Para el pastel 3 leches clásico:

• 2 tazas de harina todo uso.
• 1 taza de leche.
• 5 huevos.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• Extracto de vainilla(1 cucharadita).
• 6 cucharadas de mantequilla.
• 2 tazas de azúcar.
• 1/2 cucharaditas de sal.

Para la mezcla tres leches:

• Lata de leche condensada.
• 1 lata de leche evaporada.
• Una lata de crema de leche.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
• 5 cucharadas de café o expresso muy fuerte.

Para el glaseado:

• 2 claras de huevo.
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro.
• 1/2 taza de azúcar.
• 1/4 de taza de agua.
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla.

Cómo preparar un pastel de café tres leches casero

Empezamos precalentando el horno a 200 º C. En un molde para hornear de la forma que desees, vas a engrasarlo y enharinarlo.

En un tazón mezcla el polvo de hornear con la harina de trigo y la sal.

Mientras tanto, en una olla pequeña vas a calentar la leche con la mantequilla. Retira del fuego y reserva.

Ahora, en un tazón grande vas a batir los huevos con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 2 minutos; agrega la azúcar y continua mezclando durante otros 5 minutos. Reduce la velocidad y ve añadiendo a la mezcla en pequeñas porciones la mezcla de harina intercalándola con  la mezcla de mantequilla y leche. Coloca el extracto de vainilla, y mezcla por otro 1 minuto más.

En tu recipiente ya engrasado vas a verter la mezcla del pastel para hornear por unos  40 a 45 minutos o hasta que la prueba del palillo  salga limpio. Retire la torta del horno y con un tenedor o con la punta de un cuchillo vas hacer agujeros en toda la parte superior de la torta. Deja reposar por un os 15 minutos.

Mientras tanto, vas a preparar la mezcla de leches, para eso debes batir: la leche condensada,  la leche evaporada, la crema de leche, el café y el extracto de vainilla en un tazón. Mezcla todo muy bien hasta todas las eches y el café este bien homogéneos.

Ya para terminar, vierte la salsa de tres leches sobre la torta ya templada. Refrigera durante al menos dos horas o mejor aun si tienes tiempo, deja la torta de un día para otro.

Elaboramos el glaseado

Para el glaseado final, en una olla pequeña mezcla el agua y el azúcar, a fuego medio revolviendo constantemente durante unos 5 minutos. Aparta de fuego y reposa.

En un recipiente bate las claras con el cremor tártaro hasta que se formen picos duros.  Ahora sin dejar de batir las claras de huevo, añade el jarabe de azúcar y continua batiendo durante otros 5 minutos más. Agrega el extracto o esencia  de vainilla y mezcla por un minuto más.

Ya antes de consumirlo, extiende el glaseado sobre la torta y refrigera hasta que esté listo para servir.

Esta delicia de  receta de pastel de café tres leches es ideal para sorprender a tus invitados. Una receta fácil sin pocas complicaciones. Un postre ejemplar para combinarlo con el sabor de café: ¿qué mejor que acompañar ese trozo de pastel que con una taza de tu café preferido?

https://www.youtube.com/watch?v=CA9JJkQlE-8

Es posible que te interese saber sobre el glaseado de café, te dejamos la receta.